安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，其獨(dú)特的品質(zhì)特征，深得茶學(xué)專家的肯定，以及各國(guó)政府和相關(guān)科研機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。陳椽教授在《中國(guó)名茶》中說(shuō)道：“品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音具有獨(dú)特的‘音韻&’，回味香甜濃郁，沖泡七次...
鐵觀音的泡法鐵觀音的種類不同導(dǎo)致泡鐵觀音水溫的不同。鐵觀音的分類主要是從鐵觀音的制作工藝不同進(jìn)行分類和從采摘的季節(jié)不同進(jìn)行分類，而泡鐵觀音水溫多少最佳的問(wèn)題，主要涉及到的是鐵觀音的制作工藝...
鐵觀音含梗本是傳統(tǒng)：采摘一般是一芽三葉、四葉，鐵觀音茶青從采摘到初制結(jié)束的時(shí)候都是茶葉連枝一同加工，而且在90年代前鐵觀音一直都是含梗存，含梗泡。茶梗含有大量的茶多酚，特別是茶多糖、茶氨酸含量最多...
如果說(shuō)起茶香，也許沒(méi)有比青茶、也就是烏龍茶更為典型的代表了。做為傳統(tǒng)的六大茶類，它們各自都有著自己的優(yōu)勢(shì)之處，例如綠茶的清嫩、紅茶的香醇。不同的工藝最終造就的，就是它們各自不同的口感和滋味，甚至...
中國(guó)十大名茶中，烏龍茶占據(jù)其二。一是鐵觀音、一是武夷巖茶。其中最廣為人知，也是最多人喜愛(ài)的，應(yīng)該就是鐵觀音了。相比武夷巖茶的火味，鐵觀音的香高和鮮甜，更讓大眾能接受。也因此造就了鐵觀音在烏龍茶中...
炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-10小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名)，火候必須掌握恰到好處，溫度不太高，50-60度是最好的。傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對(duì)茶葉本...
寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來(lái)比較滑順。茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵最后形成自然香。在安溪，鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶，一年主要分春秋季采制：春茶、夏茶、暑茶...
鐵觀音一直備受大家歡迎，然而鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，對(duì)于行業(yè)中高手來(lái)說(shuō)是很容易鑒別出來(lái)的，外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。下面就教你6招鑒別精品...
茶葉蛋是很多人愛(ài)吃的食品之一，鐵觀音由于其獨(dú)特的香味和功效，所以鐵觀音茶葉蛋更加的美味，相對(duì)于其他鹵蛋而言，不但味道會(huì)更鮮美一些，而且還具有鐵觀音的一些獨(dú)特的功效與作用，這也是大街小巷經(jīng)常能見到的...
未接觸過(guò)鐵觀音的茶友大抵都認(rèn)為茶要越嫩越好，明前茶、雨前茶備受市場(chǎng)追捧。對(duì)于鐵觀音而言，越嫩卻并不意味著越好，反而帶梗制作出的才更具鐵觀音韻味。這到底是為什么呢？鐵觀音茶青從采摘到初制結(jié)束的時(shí)...
