炭焙鐵觀音茶葉是在傳統半發酵的鐵觀音茶基礎上，木炭再次進行約5-10小時的炭焙時間(故而得名)，火候必須掌握恰到好處，溫度不太高，50-60度是最好的。
傳統的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質量過多的影響。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有深沉內斂的碳火香味。
值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，喝完口中還會留有特別的糯米香，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。
炭焙鐵觀音屬于傳統工藝制作體系，一款優質炭焙鐵觀音必須具有兩個要素：
1、要有高等級的鐵觀音原材料，才可能有高等級的焙火觀音。
原材料要求傳統中發酵工藝，低檔原材料或不合適的原材料，怎么焙火都無濟于事，現行市面上流行的輕發酵觀音并不符合要求，強行焙制會導致茶湯寡淡無味。
2、要有高水平的精焙人才操作。
一般要求具有焙火經驗十年以上，且具有較高的技術水平；如果茶師傅沒有足夠的經驗，極容易將茶葉焙焦。也正是因為炭焙鐵觀音難制作，其才能算得上是鐵觀音中的頂級品種。
醇厚順滑的碳焙鐵觀音，濃香不刺激，暖胃、降血壓、血脂、減肥，很適合現在應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病，感覺自己身體發胖的朋友飲用。
