日本茶道及茶道具深受唐宋茶文化的影響。據考證，日本鐵壺來源于中國唐宋煮水器。日本鐵壺最早可追朔至日本江戶時期，距今已有數百年之遙。
茶圣陸羽所著《茶經》第四篇·茶之器有言：
鍑：鍑以生鐵為之，今人有業冶者所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄煉而鑄之，內摸土而外摸沙土。滑于內，易其摩滌;沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也;廣其緣，以務遠也;長其臍，以守中也。臍長則沸中，沸中則末易揚，末易揚則其味淳也。
鍑，即為唐宋時期煮水器的名稱，上文所言，鍑以生鐵為原料，內外雙模的方式制作，有利于“味醇”意即“茶味甘醇”;
為符合時代的變遷，仍以傳統的技法為基礎，鑄出與現代生活相襯的作品，不僅是實用的水壺，更是兼具裝飾功能的美術工藝品：如此優良的工藝制品可以讓顧客長久保存與使用。
（田山和康 柚子形鐵壺）
南部信直公(人名)在現巖手縣盛岡市建城——號稱南部藩，歷代藩主，重視產業文化發展，從甲州(三離縣)、京都等地招來御釜師，善用盛岡產的良質鐵砂、巖鐵來生產茶道用的鐵釜(焼水鍋);
第八代藩祖(利雄公的煮水用道具，改良煮水鍋，把鐵鍋改成鐵瓶，于是縮小煮水)，主張統一當時分歧雜亂的茶道派系，又想改革茶道道具，故拜第三代御釜師一小泉仁左衛門為師，開始開發新鍋的尺寸，在鍋緣加上瓶嘴，又在鍋子上方加上提梁，于是南部鐵瓶，逐步代替了南部釜，廣為日常使用。
（鈴木盛久工房 日丸鐵壺）
近代戰爭發生時，鐵大部分被移用為制造武器，鐵瓶的產量劇減，幾無生產。鑄物師也都被強制去生產武器，僅有少數為保存傳統技術，才勉強存留下來。
昭和50年(1975年)，日本立法修訂《傳統工藝產業振興法》，“南部鐵瓶”被國家指定為“傳統工藝品”(批注：“傳統工藝品”需要百年以上傳承的技術與產業)。
品類主要分為鐵瓶和急須。鐵瓶一般是指容量在700cc以上的煮水器具，一般用來煮水;急須是指容量在700cc以下的鐵制茶壺，附有濾網，一般用來泡茶。
生鐵制品當中有：鐵瓶、急須、火缽、瓶墊、茶托、鐵鍋、風鈴及花瓶等種類。
