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天然軟水泡茶最佳

茶葉中所含的有機物質,能溶解于水的約50%,它們是構成茶葉色香味的主要成分。自古以來,品茶總和好水相提并論。究竟什么樣的水最適合泡茶?“《茶經》論水,以為山水上,江水中,井水下。”天然的泉水、山水、江水等流動的活水,大多為天然軟水,水質清澄,雜質少,沏茶能增進茶的品質。

但事實上,很多人品茶很少有條件用到軟水,而是用漂白粉消毒過的自來水。這種水含氯離子多,會使茶葉中的多酚類物質氧化,影響茶葉和湯色,含鐵離子多的水,也會降低茶的飲用價值。

因此,市民最好將自來水靜置一段時間,待氯氣散發后,再煮沸泡茶。

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