飲茶在中國具有悠久的歷史，而在中國內也有四大主要的茶區，主要分布在西南、華南、江南、江北四大地區。
1、華南茶區，又稱“南嶺茶區”
有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種。區內水熱資源豐富，土壤肥沃，茶區土壤以磚紅壤為主，部分地區也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機質含量豐富。該區以生產紅茶、烏龍茶為主。還是生產烏龍茶、白茶、六堡茶、花茶等特種茶的重要生產基地
年平均氣溫為19--22℃，年降水量在12O0毫米--2000毫米
2、江北茶區，又稱“中北茶區”
種植的是灌木型中葉種和小葉種茶樹，生態環境和茶樹品種均適宜綠茶生產。茶區土壤多屬黃棕壤或棕壤，是中國南北土壤的過渡類型。加之，本區不少地方，晝夜溫差大，有利于茶樹有機質的積累，因此，所產綠茶具有香氣高、滋味濃、耐沖泡的特點，如信陽毛尖等
最北的茶區，茶區年平均氣溫為15℃--16℃，冬季絕對最低氣溫一般為-10℃左右。年降水量較少，為800毫米--1100毫米
3、江南茶區，又稱“中南茶區”
種植的茶樹以灌木型為主，少數為小喬木型。茶區大多為低丘、低山，只有少數在千米以上的高山，如安徽的黃山，福建的武夷山，江西的廬山，浙江的天目山、雁蕩山、天臺山、普陀山等。這些高山，既是名山勝地，又是名茶產地，黃山毛峰、武夷巖茶、廬山云霧、天目青頂、雁蕩毛峰、普陀佛茶均產于此。茶園分布于丘陵地帶，土壤多為黃壤，部分為紅壤
全區基本上屬中亞熱帶季風氣候，四季分明，年平均氣溫為15℃--18℃，冬季氣溫一般在-8℃，年降水量1400毫米--1800毫米
4、西南茶區，又稱“高原茶區”
云貴高原為茶樹原產地中心。地形復雜，有些同緯度地區海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區均屬亞熱帶季風氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹生長，四川、貴州和西藏東南部以黃壤為主，有少量棕壤;云南主要為赤紅壤和山地紅壤，土壤有機質含量比其他茶區更豐富。
本區具有立體氣候的特征，年平均氣溫為15--19℃，年降水量為1000--1700毫米
