1989年后，武夷茶區肉桂經大力發展，如今已成為當家品種，但品質上也發生了較大變化，即影響茶葉品質的許多原因（因素）發生了變化。
以前在正常情況下，小開面采摘的肉桂有“奶油香”，中開面采摘的肉桂有“果香”（水蜜桃香），這種香型居大多數，近大開面采摘的肉桂，做青時紅邊達到三紅七綠，中足火烘焙的有“桂皮香”。當年肉桂品質特征明顯，香氣高、濃郁、味辛銳，易識別。如今特征減弱，香氣特征不如前，但滋味變成濃厚可口，也即是“香不如前”，“味比前好”，品種特征也不如以前好識別。
陳德華認為其原因：肉桂品種屬灌木型，自然生長雖然高度可達3米以上，寬幅可達2米，但仍屬灌木型，由于灌木、小喬木、喬木品種茶各自最佳生物年齡長短有別，所以認為肉桂樹齡老嫩對其品質影響很大，民間也普遍認可這一現象（這一現象不止只有肉桂品種），這也許是關鍵因素。另一方面，茶樹施肥過量造成鮮葉深綠，不利于做青（發酵）從而影響品質。這一現象茶農大多認識到。
目前從許多參賽茶樣看，要提高品質，首先茶樹施肥要合理（經測定百花莊肉桂八年生年產量可達516.1斤/畝，但未能保證品質），所以，目前首先至少可以提出“茶減肥”，及如何合理施肥……。其次，則是對茶樹進行重修剪或臺劉，提升鮮葉嫩度（年輕些）。
