黃茶和綠茶雖然都?xì)w于六大茶類(lèi)，但黃茶實(shí)為小眾，種類(lèi)品類(lèi)非常少，比如說(shuō)君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。
黃茶以其獨(dú)特的甜玉米豆香為不少茶友所喜愛(ài)。但不少茶友并不能區(qū)分綠茶和黃茶，其實(shí)，黃茶最大的特點(diǎn)在于獨(dú)特的悶黃工藝和玉米甜香。咱們來(lái)具體聊一下。
悶黃工藝
黃茶的制作工藝雖近似于綠茶，但也區(qū)別于綠茶，那便是多了一道攸關(guān)的悶黃工藝。
悶黃工藝實(shí)難把握，各家茶廠(chǎng)也只有上了年紀(jì)的老師傅才能熟練地把握其中門(mén)道。至今，也無(wú)法用機(jī)械取代，只能手工完成。
發(fā)酵，少一分則欠，多一分則廢。稍有不慎就有可能發(fā)酵過(guò)頭，對(duì)口感和香氣的影響會(huì)非常的大。這些工藝目前只能是完全靠經(jīng)驗(yàn)，花時(shí)間去感覺(jué)，去嘗試，摸索和把控。
制作黃茶，需要制茶師傅日夜輪流看守，耗時(shí)兩天兩夜才能誕出這般甜香。
繁復(fù)的手工工藝，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，成本也高。現(xiàn)在能掌握悶黃這門(mén)技術(shù)，堅(jiān)持做黃茶，且能夠做出真正好黃茶的制茶師越來(lái)越少，想要喝到真正傳統(tǒng)的黃茶，往往都需要定制。
這款（君山黃茶），采當(dāng)年年鮮葉為原料，用傳統(tǒng)又地道的悶黃工藝制作而成，因此，造就了它獨(dú)特的玉米香。
熟悉的朋友們都知道，我們很少推薦黃茶，主要是因?yàn)椋芏嘣谑鄣狞S茶，都是以綠茶工藝來(lái)冒充的茶品，而真正具備好的悶黃工藝的黃茶很少。
君山黃茶特征明顯，入口無(wú)苦澀感，讓人一下子便能體會(huì)到黃茶真正的滋味、韻味。
聞其干茶時(shí)，便覺(jué)得這香氣十分特別。
讓人一下子聯(lián)想到綠茶的清新，卻又馬上嗅到黃茶明顯的（悶香），有些像豆子剛剛蒸炒出爐的香味，還帶著熱氣。
猛地回過(guò)神來(lái)，覺(jué)得更像是甜玉米的熟香，非常讓人著迷。
