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我與工夫茶的緣分

每于靜夜,沖一杯半淡半濃的工夫茶,捧著小巧玲瓏的工夫茶杯,凝視碧黃的茶色,慢慢啜著,細(xì)細(xì)品嘗著茶味,細(xì)細(xì)品嘗著人生歷程的甜酸苦辣的五味,便有一種特別的感覺。

人到了退休時(shí)刻,就得改變一下生活方式,特別是防止頭腦的老化。“酒能使人醉,茶能使人醒。”飲茶,是最能令人頭腦清醒的辦法。有一首宋詩(shī):“綠槐夾道集昏鴉,敕使傳宣坐賜茶,歸到玉堂清不寐,月鉤初上紫薇花。”寫封建時(shí)代,皇帝傳宣臣子進(jìn)宮議事賜茶與飲,臣子喝了茶,歸來興奮得徹夜不眠。這說明茶確有提神醒腦之功效。

茶能提神,我深有體會(huì),每當(dāng)精神困倦、喉頭感到不適之時(shí),沖一杯工夫茶飲下,即感到神清氣爽,尤其是福建水仙茶,更能潤(rùn)肺。因水仙茶最解喉毒和消痰,熬夜之人尤為適宜。我覺得水仙茶優(yōu)點(diǎn)是平、淡、清、純。氣味芬芳,回味甘醇。八十年代初期,有一個(gè)夏季,我在拓林市場(chǎng)見到了“北苑水仙”一時(shí)喜出望外,把店里的剩貨一掃而光,人們都用疑惑的表情看著我,似乎我是個(gè)怪物。但我不管,把大袋小袋都裝得鼓鼓的,一種滿足感使我心情輕松起來。歸家后迫不及待地試茶,當(dāng)開水沖下茶壺時(shí),一時(shí)香氣撲鼻,涎水欲滴,及至沾唇,更覺其味無窮。從此后,我對(duì)水仙茶情有獨(dú)鐘。

這幾年,我體味到飲工夫茶的好處,能忘憂慮,能解胸中郁悶。因此,當(dāng)我情緒低落,煩悶無奈時(shí),我便點(diǎn)燃茶爐(泥風(fēng)爐),煮水沖茶。因缺茶伴,故特買了一個(gè)陶制的小小茶壺,只沖二盅。茶沖好,先聞聞香味,對(duì)著眼前的小茶爐、小茶壺、煮開水的小水壺、紅紅的炭火及父親特制的羽毛扇,和寫有“寒夜客來茶當(dāng)酒”的茶鼓,舉杯獨(dú)酌。一時(shí)間五臟六腑似乎被那潔凈的茶水沖刷蕩滌著,此時(shí)此刻,有一種飄飄然的陶醉,無窮樂趣在其中,精神得到了升華,似乎進(jìn)入了另一種境界。

茶能引導(dǎo)人們進(jìn)入一個(gè)默想人生的世界。所以飲茶之時(shí),若在一個(gè)噪雜的環(huán)境,那真是大煞風(fēng)景。蘇東坡以茶喻美人,來說明茶的高雅。好的茶葉是在晨露中采摘,據(jù)說露水是天和地在夜間和融后的精華,多飲能使人獸長(zhǎng)壽;茶葉經(jīng)過露水滋潤(rùn),能使人頭腦清醒。故有“茶永遠(yuǎn)是文人雅士的飲料”之說。

茶少飲有益,多飲傷胃。我想出一個(gè)辦法,在茶葉中加入幾片洋參、幾粒田七花,泡出來的茶味更甘更醇,理更可口。因?yàn)椴枞~偏少,脾胃也就不易被剌激。其實(shí)飲茶也不必太濃。“自宋代以來,喜歡飲茶的鑒賞家都認(rèn)為一杯淡茶才是最好的東西。”茶疏的作者也曾說:“若巨器屢巡,滿中瀉飲,待停少溫,或求濃苦,何異農(nóng)匠作勞...”因此涓涓細(xì)滴,方知個(gè)中滋味。喝茶最好是慢慢品嘗,待品出真味之后,再徐徐咽下。如此飲茶,會(huì)使人脫俗,會(huì)消除煩惱。

我與工夫茶很有緣分,兩歲時(shí)便飲上了癮,而且晚上不飲茶便鬧情緒啼哭不肯入睡,直到飲下上盅工夫茶之后,便睡得又甜又香。這并不奇怪。我喝茶是祖?zhèn)鞯模业淖婺浮⒉改浮⒐媚浮⒏赣H和母親,我的同胞弟妹及我們的下一代,算起來四代人都喝工夫茶。我的兒子三歲時(shí)便會(huì)沖工夫茶,當(dāng)然是受我的影響。

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