功夫茶并非一種茶葉或茶類的名字，而是指潮州工夫茶，一種飲茶方式，一種最具代表性的“中國茶道”。但不僅僅是一種茶藝茶道，功夫茶也是一種民俗，喝工夫茶是廣東潮汕地區人日常生活中最平常不過的一件事了。不過“工夫茶”對茶具、茶葉、斟茶、品茶等方面都十分講究，喝潮州功夫茶，有八大禁忌。
備器：茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、茶洗、水瓶、泥爐、砂跳等是喝功夫茶必備的茶具，所用最少也需要十種。
茶壺：不管是什么款式、色澤的茶壺，都應該“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因為“工夫”二字在潮語意中比喻做事考究、細致用心，茶壺大了就不“工夫”了，所以喝功夫茶最忌用大茶壺、中茶壺。
茶杯：同樣的道理，功夫茶的茶杯需按照四字口訣來選擇，包括小、淺、薄、白。“小”是為了方便一啜而盡，“淺”能夠使水不留底，“白”是用以襯托茶的顏色，“薄”則可以起茶香。用大杯子來喝工夫茶，非常不合適。
茶葉：工夫茶以“濃度高”著稱，一般選用烏龍茶葉，即青茶，包括鐵觀音、水仙茶、嶺頭單叢和鳳凰單叢等。青茶屬于半發酵茶，介于全發酵茶的紅茶、未發酵茶的綠茶之間，只有青茶才能沖出工夫茶所要求的色、香、味。
投茶：放茶葉一般都是放半壺，不能太少，也不能太多，因為半壺茶沖過水后，茶葉展開剛好能呈一壺滿的狀態。出于衛生的考慮，投茶后的第一泡需要洗茶。將熱水倒進茶壺中，然后馬上沖出來，倒掉頭道茶不喝。
斟茶：在斟茶的過程中，不能倒滿這一杯再倒另外一杯，應該將幾個茶杯放一起，輪流不停地來回斟，使每杯茶的濃淡一樣。
飲茶：喝功夫茶時，忌諱第一口便一飲而盡。應該一口啜，二口品，三口回味。先喝一小口，慢慢品，一邊品著茶一邊談天說地，這才叫“工夫”。直至充分體驗到茶香，才能一啜而盡。
泡法：沖泡潮州工夫茶有“八步法”和“十八步法”，一步步地嚴格按照泡器、納茶、侯湯、沖點、刮沫、淋罐、灑茶等程序進行，方可謂是工夫茶。工夫茶得以揚名天下，蜚聲四海，也與其獨特的泡法有著密不可分的聯系。
