霍山茶葉從唐代開始得到發展，明清時期已具規模，并逐步形成名茶產地，成為歷代王朝的貢品，受到古今偉人、名人的青睞。據民國《霍山縣志》記載：民國四年，武漢茶莊來霍山收購“抱兒鐘秀”黃芽，在巴拿馬萬國博覽會參展獲金牌獎。建國后人民政府更致力于恢復和發展茶葉生產，現在茶園面積已達10萬畝，為安徽省主要產茶縣之一。從七十年代起，先后恢復了黃芽、菊花茶、小峴春等歷史名茶;新開發了翠芽、雨花茶、銀針等高檔茶。出口炒青、霍山翠青、霍山黃芽獲得了省優、部優名茶稱號。
曹雪芹筆下的霍山茶
曹雪芹在《紅樓夢》中對賈府喝茶進行了描述，文中寫道：“賈府中常喝養生茶，六安茶是賈寶玉最愛喝的養生茶”。明代文霍亨《長物志》曾注：“此茶產于六安州霍山縣宜人藥品茶之本性實佳”。
張星煥稱諸佛庵仙人沖的茶為“仙人茶”。
這位清朝文學家、旅行家在《皖游記聞》中曰：“霍山仙人沖以左元放故里得名，如今左姓最多，皆為元放之后裔也。其地產石灰……亦產茶，賈人美其名曰‘仙人茶’”。
鄭板橋作聯贊譽菊花茶
揚州八怪之一，清詩人、畫家鄭板橋，生平嗜霍山菊花茶。鄭板橋曾作聯云：“白菜青鹽芡米飯，瓦壺天水菊花茶”。可見菊花茶是他的生活必需品。安徽茶葉專家陳椽教授考證此茶主要產于霍山諸佛庵、品質極佳。近年當地恢復了這一名茶，頗受顧客青睞，1990年一李姓臺商一次就訂購1000公斤。
沈括在《夢溪筆談》一書中記載，霍山在宋代時，年出售茶葉已超過五十萬斤，占當時全國出售茶葉總量的百分之五這位北宋政治家、科學家在該書記載：“國朝六榷貨務：十三山場都貢茶。歲一千五十三萬三千七百四十七斤半，租額錢二百二十五萬四千四十七貫四十……。霍山山場賣茶五十三萬二千三百九斤，賣錢三萬五千五百五十五貫四百八十九。
歐陽修稱：自唐代開始霍山黃芽就上貢朝廷
他在《新唐書》中記載：“壽州、壽春郡士貢絲、布匹、茶、生石斛”。從這位唐代大文學家記述中，可以看出霍山茶葉，唐時即為貢品。因當時霍山屬壽春郡，茶、石斛均為霍山出產。(霍山古時曾屬壽春)高一涵身回故園贊新茶高，六安人，愛國主義教育家。1956年6月到佛子嶺水庫參觀，時值茶市旺季，沿途欣賞新茗，觸動情懷，賦詩表達回鄉之情。詩曰：“云霧山中旭日紅，飽賞新茗腋生風，茶歌聲里聞鄉語，真個身回故園中”。
