安溪茶藝是一種示范性的表演，分為十六個流程：
(1)神入茶境：茶者在沏茶前以清水凈手，端正儀容，以平靜、愉悅的心情進入茶境，備好茶具，聆聽中國傳統音樂，以古箏、簫來幫助自己心靈的安靜。
(2)展示茶具：安溪茶具有民間傳統茶具茶匙、茶斗、茶夾、茶通，爐、壺、甌杯以及托盤，號稱“茶房四寶”。
(3)烹煮泉水：沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達到1OO℃，這樣最能體現鐵觀音獨特的香韻。
(4)淋霖甌杯：也稱“熱壺燙杯”，先洗蓋甌，再洗茶杯。
(5)觀音入宮：右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯。
(6)懸壺高沖：提起水壺，對準甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。
(7)春風拂面：左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈。
(8)甌里醞香：鐵觀音茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘才能充分地釋放出獨特的香韻。
(9)三龍護鼎：斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，稱“三龍擴鼎”。
(1O)行云流水：提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，防止甌外的水滴入杯中。
(11)觀音出海：俗稱“關公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時應低行。
(12)點水流香：俗稱“韓信點兵”，就是斟茶斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯里，達到濃淡均勻、香醇一致。
(13)敬奉香茗：茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、茶友敬奉香茗。
(14)鑒賞湯色：品飲鐵觀音，先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。
(15)細聞幽香：聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，心曠神怡。
(16)品啜甘霖：品其味，品啜鐵觀音的韻味，有萬般特殊的感受。
l996年以來，“安溪茶藝”重新組編，經提煉加工后，更臻完美。全國政協常委、原福建省省長胡平觀看后，欣然題詞：“探索千年茶文化，尋覓觀音古韻”。1996年11月在廣州茶事活動中，有一位資深的茶葉界人士感慨萬千，激動地對記者說：“從來沒看過如此精彩的茶藝表演”。1997年，《解放日報》主編丁錫滿在觀看安溪茶藝表演后，認為在他所看到的國內外茶藝表演中，數安溪茶藝表演最到位、最流暢，有感而發地寫下“嫩柳池塘初拂水”的佳句。l999年，聯合國教科文總部文化事務和公共關系委員會特項部主管阿麗絲•德•簡麗絲在觀看安溪茶藝表演后，高興地題詞：“我今天遇到一件最美好的事，就是‘純、雅、禮、和’。”
與此向時，安溪茶葉界、文化界的有識之士也對安溪民間烏龍茶沖泡技藝進行細心的總結，創編了一套簡單易學、高雅實用的烏龍茶沖泡技藝。具體分為八道程序，即：“洗杯——白鶴沐浴；落茶——烏龍入宮：沖茶——高山流水；刮沫——春風拂面；斟茶——關公巡城；點茶——韓信點兵；看茶——賞色聞香；品茶——品啜甘露。”此外，安溪茶藝表演團還能表演日本、韓國、西湖龍井、潮汕功夫茶、蘇州碧螺春、臺灣烏龍茶以及唐代文仕、清代宮廷等古今中外茶藝。
為加強茶藝人才的培養，安溪縣先后在福建藝校安溪分校、安溪職校開設茶藝表演專業，部分中小學校還把茶藝表演作為鄉土教材。目前，全縣已組建28支茶藝表演隊，其中少兒茶藝表演隊12支。安溪茶藝隊創建lO多年來，多次應邀到廈門、福州、廣州、上海、北京、大連、哈爾濱等國內城市，以及日本、韓國、科威特、埃及、法國等地演出，累計表演l200多場次。l999年5月，國家文化部《中華茶文化》攝制組專題到安溪拍攝茶藝表演，并在世界150多個國家的中國大使館進行播放。《“安溪茶藝”創意與表演》入編《中國茶文化今古大觀》。安溪縣茶藝隊李波韻創編的鐵觀音茶藝榮獲第一屆中華茶產業國際合作高峰會全國茶藝大賽金獎，隊員陳曲艷和黃嵐嵐先后榮獲“全國最佳茶藝小姐”和“中國十佳茶藝之星”稱號；沼濤實小“茶都小博士”少兒茶藝隊榮獲“全國體驗教育活動成果優質課題”評比一等獎。2002年11月，安溪茶藝表演參加“香港福建節”活動，倍受與會領導、嘉賓的贊譽。2004年6月，安溪茶藝表演作為法國“中國文化年”活動的組成部分，在法國皮卡迪博覽會上大放異彩，引起了參會各國人士的極大興趣，法國電視臺第三套節目及《卡迪郵報》作了專題報道。
