蓋碗，又稱“三才碗”、“三才杯”，是一種上有蓋、下有托、中有碗的漢族茶具。蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意，也是中華民族源遠流長茶文化的一種體現(xiàn)。蓋碗，也不是自古就有之，主要是源于明朝朱元璋“廢團興散”后，茶的主要展現(xiàn)形式便是散茶，沖泡方式也發(fā)展為以壺和盞沖泡為主，后面為了讓熱水充分浸泡茶葉，又加了碗蓋。之后隨著不斷演化發(fā)展，到了清代雍正年間，使用蓋碗泡茶，便逐漸盛行起來。
三才蓋碗的由來
蓋碗茶具，有碗、有蓋、有船，造型獨特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦；且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。對于蓋碗的使用，目前主要有兩種形式。
作為蓋碗茶，用于單人使用
蓋碗在清代流行之初，便是作為個人品飲的茶器，沖泡與品飲功能合二為一，也就是將茶葉放入蓋碗當(dāng)中，直接加水沖泡后，將整個蓋碗端給客人飲用，即人們?nèi)粘Ｋf的“蓋碗茶”。在漢回族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的習(xí)俗，而以中國的西南地區(qū)的一些大、中城市比較流行，最為出名的蓋碗茶就有“四川成都蓋碗茶”和“寧夏八寶蓋碗茶”。如今，在四川成都、云南昆明等地，蓋碗茶已成為當(dāng)?shù)夭铇恰⒉桊^等飲茶場所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。
作為沖泡器，用于多人使用
蓋碗作為沖泡器使用，是目前比較普遍的一種方式，也是符合大部分茶友認知的一種方式。之所以將蓋碗作為茶壺使用，主要是由于用蓋碗沖泡茶葉，看得到茶湯，容易把握茶湯濃度；亦可直接欣賞茶葉沖泡后的葉底情況；同時，沖泡完之后，蓋碗也比茶壺更容易清洗。因而，蓋碗就演變成為了一種沖泡器具，與公道杯、茶杯等搭配，成了一種新形式的茶器組合。
