通過測定嶗山茶區不同采摘期茶葉樣品的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿的含量，分析不同采摘期茶葉品質構成因子的變化動態。結果表明：在不同的土壤養分水平下，嶗山綠茶主要品質成分含量因不同的采摘期而存在極顯著差異，水浸出物含量表現為夏季〉春季〉秋季；茶多酚含量春茶明顯低于夏秋茶；咖啡堿含量在三類茶園中差異均顯著，夏茶含量略低于春秋兩季；氨基酸含量也存在極顯著差異，春茶含量明顯高于夏秋茶，秋茶略高于夏茶；酚氨比變化極顯著，春茶明顯低于夏秋茶，品質最好。為茶園土壤養分及生態環境調控與嶗山綠茶分級提供了重要依據。
完成機構：[1]青島農業大學茶葉研究所,山東青島266109 [2]青島市農委果茶花卉工作站
