采用制備HPLC系統進行分離純化并進一步結合NMR、LC／MS進行結構鑒定，從茶葉中分離純化出了EGCG3″Me；研究了不同提取條件對茶葉中EGCG3″Me含量的影響，初步建立了用反相高效液相色譜測定茶葉中EGCG3″Me含量的分析方法。結果表明，該方法重現性好，適用于常規定量分析，平均加樣回收率為95．48％，RSD為3.31％；采用蒸餾水在90℃的水浴浸提5min，茶湯中EGCG3″Me的濃度可以達到最高值。
完成機構：[1]南京農業大學茶葉研究所,江蘇南京210095 [2]中國農業科學院茶葉研究所／茶葉加工工程研究中心,浙江杭州310008
