品巖茶的流程就是從外到內。一泡好的巖茶需要具備以下幾點。一、條索這是直觀審評判斷的標準之一，條索要壯結緊實勻整。色澤有烏潤（烏黑油潤帶光澤一般指高火烘焙的巖茶）.青褐（青褐色帶生氣一般指中低焙...
如何實現快出水？①做好準備工作工欲善其事必先利其器。出水快，首先茶具要正確擺放。為確保能在第一時間內出湯，公道杯和蓋碗之間的距離，不宜太遠。通常以一拳的距離為準。一拳的距離，既能保證出水快，又不會...
1.最近都在喝肉桂。不僅在家里喝，在工作室喝，就連和別人斗茶，都是喝肉桂。人家故宮，是一堵朱紅墻，看遍朝代更替。筆者的茶桌上的審評碗，則是嘗遍肉桂的風味，只可惜，沒留下一點痕跡，仍舊潔白無瑕。把所有肉桂，依...
⒈有不少茶友，對快出水有誤解。這就像是買家秀和賣家秀。“賣家秀”版，也就是李筆者本人所說的快出水。是指：注水開始，到水開始倒出到公道杯時，是五秒。從注水開始計時，到大部分是茶湯倒干凈，是七秒多一些。...
最大的可能性，是在炭焙環節，因為炭焙的火候沒有把握到位，導致巖茶的葉片焦化，出現了糊味。譬如，焙火太高、太急、太猛，條索在短時間內快速收縮，產生焦味。同時，因炭火燃燒時，會產生些許的煙火氣，焦味+煙火氣=糊...
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標準為新梢芽葉生育交成熟(開面三四葉)，無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應...
烏龍茶的傳說和起源地很久以前福建有個茶農，將采好的茶葉放在了竹簍里，山路很不好走，茶葉在竹簍里來回搖動，產生了奇香。茶農將這種偶然的現象作為茶葉的加工方法，成了獨特的搖青，當時就糊里糊涂的把此茶名...
我們說的“手工茶”真正意思指純手工制作的茶葉，就是制茶環節中的任何一個步驟都是手工制作。全程沒有機械參與制作的茶葉稱之為“手工茶”。如今武夷巖茶中會采用手工制作的一般有兩種情況：一是特殊品...
武夷巖茶大紅袍，是中國名茶中的奇葩，它是武夷巖茶中的王者，堪稱國寶。眾所周知，武夷巖茶大紅袍素以“茶中之王”被世人知曉，為何能享得如此美譽呢？高端茶：歷史上武夷茶就是歷代帝王的貢茶。連續多年獲全國烏...
一泡茶之所以好，一定有著多方的作用。諸如天氣、山場、工藝，任何一個因素都是承接的齒輪，任意一環突出于整體水平都將讓一泡茶的品質有一定的提升，但相應的，任何一環的薄弱都將影響一泡茶的整體品質。武夷...
