初接觸武夷巖茶的茶友總會對巖茶一些異味感到困惑，那么巖茶出現了哪些味道是不好的呢？煙味：這個氣味很容易判斷。主要是焙茶環節里的走煙現象導致的。比如，焙籠焙茶時茶末掉入炭火中。青味：不是清香，指的是...
焙火是烏龍茶制作工藝最后的一道工序，也是武夷巖茶精制工藝中最關鍵的一個步驟，直接關系到成品茶的好壞。一款好的巖茶，從采摘制作，到焙火完成，通常需要半年左右的時候才能完成。每一年秋天來到武夷山的時...
炭焙對武夷巖茶的作用應該是：1.提供熱能，提高巖茶內含物的活性，加速內含物的氧化還原反應。2.提供碳元素，使兒茶素、咖啡堿等氧化過程中，不會爭奪茶中糖類物質中的微量元素，減少茶多糖等物質的消耗。3.促進...
武夷巖茶，屬烏龍類茶品，為皇家御品，保存好的陳茶年數越長，藥用價值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”。而品質好的巖茶經常復焙，具有咖啡及芝麻香，蜂蜜味。每次沖泡取5g用95度水沖泡，10秒鐘內斟杯，口感潤滑，沉...
福建，是全國森林覆蓋率第一的省級城市；武夷山，又是福建森林覆蓋率第一城市；武夷山5A景區是“鳥的天堂、蛇的王國、昆蟲的世界”，是世界文化與遺傳雙遺城市，典型丹霞地貌。而在武夷山自然風景區孕育出來的大...
許多剛喝巖茶的茶友喝到香氣濃烈的巖茶就認為是好的茶，其實不然、往往廉價的香水剌激性更強！武夷巖茶重味而求香！巖茶的味就是巖韻，也是巖茶獨有的氣息。巖茶必須在巖韻的基礎上談香氣。而巖茶的的香又是...
武夷之茶歷史悠久，“興于唐盛于宋”。武夷山茶僧詩人釋超全《茶歌》云：景泰年間茶的韻味是茶樹品種，生態環境栽培技術和制茶工藝的綜合效應，也就是說各種名茶韻味的形成。這種效應是與茶樹品種本身的遺傳...
武夷山有茶樹品種王國之稱。據武夷巖茶申請“原產地域保護產品”后，頒布執行了武夷巖茶國家標準。按國標規定，武夷巖茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。其中大紅袍是從名樅中單列...
武夷巖茶大紅袍為烏龍茶之上品，沖泡后其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，性和不寒，久藏不壞，香氣益清，味久益醇。葉底軟亮，具有綠葉紅鑲邊的特征。茶湯金黃或橙黃（精茶為深橙黃），清澈艷麗。品茶時人的身心要放松，避免...
武夷巖茶作為中國烏龍茶的翹楚之作，其“巖韻”是衡量茶葉品質高低的重要標準。但“巖韻”只是存在于人們的感官之中，什么是“巖韻”？如何表述和認定才是準確的？這一直都是困擾茶人的問題。在經驗豐富的武...
