四川的烏茶并不是真正的黑茶，“黑茶”一詞的出現(xiàn)始于明代前期（15世紀(jì)）的湖南安化。安化素有加工煙熏茶的習(xí)慣，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。明嘉靖三年（公元1524年），“產(chǎn)地有限，悉征黑茶”，安化黑茶采用鍋...
找到了獨(dú)特真菌品種金花菌改變黑茶香氣的獨(dú)特秘密，這是否意味著能利用實(shí)驗(yàn)室里培養(yǎng)出來的金花菌將黑茶的特有醇香復(fù)制到其它的茶品種即紅茶和綠茶中？相關(guān)的試驗(yàn)，專家也進(jìn)行過，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在綠茶和紅茶中“嫁接”金花菌，茶香...
黑茶分為散茶、緊壓茶兩大類，散茶類中有引茶（舊時(shí)茶商先向政府納稅，領(lǐng)取引票到安化采購，按規(guī)定重量成包，再運(yùn)至西北銷售，所以稱引茶，又稱官茶）、天尖、貢尖、生尖（晉、陜茶商在安化采購后，就地加工為散茶成品，原分為芽尖、白尖...
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。磚面平整光滑，棱角分明，厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐，香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味較濃醇，葉底黑褐。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受...
茯茶用黑毛茶為原料加工而成，近期也有個(gè)別廠商用粗綠茶原料或不經(jīng)發(fā)花的也稱之為“茯茶”，其品質(zhì)粗澀不堪，實(shí)在是敗壞了“茯茶”的名聲，應(yīng)予堅(jiān)決取締。“發(fā)花”是形成茯茶的關(guān)鍵技術(shù)，不經(jīng)發(fā)花的茶，是不能稱之為茯茶的。1...
茯磚茶約在1860年前后問世。當(dāng)時(shí)用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運(yùn)往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到?jīng)荜栔?，又稱“涇陽磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠經(jīng)...
湖南安化黑茶加工藝術(shù)黑毛茶加工：殺青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆時(shí)間18至24小時(shí)，七星灶松柴明火干燥。湘尖加工：篩分→揀剔→高溫氣蒸→提包裝茶→緊壓→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一級(jí)黑毛茶為主，貢尖原料以二級(jí)...
黑茶出現(xiàn)于1034年，至明洪武元年（1368年）前后制茶工藝基本形成，1373年朱元璋“詔天全、六蕃（今四川天全、寶興等縣）司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”，烏茶即黑茶。黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時(shí)間的推移慢慢的陳...
安化黑茶最初賣茶是賣黑毛茶，茶農(nóng)把鮮葉采果來后，經(jīng)過殺青，做黑茶的茶葉和做綠茶的茶葉是不一樣的，綠茶是采春茶，茶葉比較細(xì)嫩，一芽一葉、一芽二葉，但黑茶采的是夏茶的茶葉，它是夏至前后采茶，所以茶葉比較粗老，所以它從山上采...
為什么安化產(chǎn)黑茶？安化黑茶之所以成獨(dú)特之工藝，與其上好的原料基礎(chǔ)有關(guān)，由于安化所處的地理環(huán)境關(guān)系，所產(chǎn)的云臺(tái)山大葉種等茶葉，葉厚，多汁，細(xì)嫩，適合做黑茶原料。根據(jù)安化縣農(nóng)業(yè)局原副局長、高級(jí)農(nóng)藝師廖奇?zhèn)?982年的調(diào)查數(shù)...
