內在因素：茶葉本身含水量。外在因素：光線、溫度、氧氣、異味。 (一)溫度溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。(二)水分茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，并促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。(三)氧氣引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關。(四)光線光線照射對茶葉會產生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色。
上一篇：審評茶葉注意事項 1、頭腦冷靜，集中精力，認真細致，一絲不茍。
下一篇：茶葉的三個問題
咖啡和茶的邂逅
十六大產茶山的普洱茶特點
禪茶的不二心境怎么喝？
普洱茶樹齡與口感之間的關系
中國四大主茶區
白茶的美，美在姿態
