好的茶葉也是茶葉，也會因為儲存不當而導致品質下降，所以當大家購買到好茶時，又不可能近期喝光，就要好好儲存起來，要不然到時候可就糟蹋了一泡泡好茶。
通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色、內含物質會發生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。影響茶葉變質、陳化的主要環境條件是溫度、水分、氧氣及光線和它們之間的相互作用。
1、光線照射對茶葉會產生不良的影響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色，會使茶葉的外形色澤受到影響。
2、茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，并促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。
3、氧氣引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關。
4、溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
茶葉若存放過久而返青，可取出再焙火，若茶葉在儲放過程中放生了霉變，飲用了會影響身體健康，要及時丟棄，萬萬不可舍不得，否則適得其反。
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