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想要買到好的西湖龍井?首先你要懂得這幾種鑒別方法!

西湖龍井茶色、香、味、形俱佳,淡而遠,清而香,為中國十大名茶之首。

不少游客來杭州都想買一些帶回去,或自留品嘗,或饋贈親友。但是面對市場上琳瑯滿目的各式龍井,不少消費者心里都有這樣的疑問:怎樣才能買到正宗的西湖龍井?小編為大家整理出了購買小竅門。

在龍井茶行業內,根本沒有“浙江龍井”這個概念。《龍井茶原產地域保護管理辦法》規范了龍井茶的三大產區和稱呼:凡西湖區168平方公里范圍內產的龍井茶,通稱為龍井茶西湖產區。只有這里種植、生產、炒制出來的龍井,可以使用約定俗成的稱謂——“西湖龍井”。

除西湖區之外的杭州地區,則是龍井茶的錢塘產區;除去這兩塊產區之外,所有被列入龍井茶原產地保護范圍的地區,稱為龍井茶越州產區。

形香味色各有特征

從季節上而言,西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好,稱為“明前茶”;谷雨前采制的稍遜,稱為“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。西湖龍井茶的感官品質主要通過“干看外形、濕看內質”來評定,具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。

外形特征

干看茶葉外形,以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣,內容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之,外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃,表明質量低次。

香氣特征

香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發出來的氣味,有由多種芳香物質綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香,香氣清醇持久。

滋味特征

西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關系密切,香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽,香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

湯色特征

湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現出來的色澤,主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好,湯色深黃為次。

葉底特征

葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵,均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

摸看嗅嘗都不可少

選購西湖龍井茶時,首先要根據自己的需要,比如用途、經濟實力和喜好等,然后通過以下程序進行感官辨別。

一摸:判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶,放在拇指與食指之間用力捻,如即成粉末,則干燥度足夠;若為小顆粒,則干燥度不足,或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲存,同時香氣也不高。

二看:看干茶是否符合龍井茶的基本特征,包括外形、色澤、勻凈度等。

三嗅:聞干茶香氣的高低和香型,并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜著的不良氣味。

四嘗:當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后,進行開湯品嘗。一般取3克龍井茶置于杯碗中,沖如沸水150毫升。5分鐘后先嗅香氣,再看湯色,細嘗滋味,后評葉底。這個環節更為重要。

認準防偽標志和專賣店

杭州的質量監督部門為了讓消費者能買到正宗西湖龍井茶,采取了一系列措施。

一是設置西湖龍井茶防偽標志。凡是西湖龍井茶區的龍井茶,在生產和銷售時,統一使用產銷防偽標識。茶農自主銷售龍井茶時,必須出示和加貼放偽標識,并且只能一次性使用。

除了防偽標識外,還有國家原產地域產品保護標志。2005年起,西湖龍井茶包裝啟用新的防偽標識——防偽標識和原產地域產品保護標識二碼合一,顧客可以撥打新標識上的電話號碼,獲取自己所購買茶葉的有關信息,從而辨別茶葉的真假。 

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