茶生水之畔，山之顛，坡之陽(yáng)，壤之饒，常年霧氣遮繞，煙嵐窈窕，吸天地之靈氣，納日月之精華。清明時(shí)節(jié)，采其嫩葉，或如雀舌，或像尖槍。機(jī)揉手搓，炭烘火烤，所制之茶，若銀針，似毫勾，條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)綠?！坝癖K霞生液，金甌雪泛花”。茶乃國(guó)人的重要組成部分，雖非每人知曉，但是若置身青山綠水、雕梁畫(huà)棟之間，啜上一口苦中有香、香中有爽的茶汁，似乎也能無(wú)師自通地感受到茶之文化的精髓。芳菲三月，來(lái)到郊外，眼前又見(jiàn)茶樹(shù)枝頭泛出新綠。驀然抬頭，依稀?，F(xiàn)陸羽端坐檐下，旁邊的紅泥炭爐之上，深褐色的陶壺冒著白色的熱氣，淡淡的清香氤氳開(kāi)來(lái)……
茶源
作為中華民族的國(guó)飲，茶葉發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)谥芄?，興于唐朝，盛在宋代，流于現(xiàn)世，如今成了風(fēng)靡世界的21世紀(jì)飲料大王。千年以前，一位早年出家后來(lái)還俗的和尚――陸羽，寫(xiě)下《茶經(jīng)》之后，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶，甚至中國(guó)附近的各個(gè)民族，也都學(xué)習(xí)傳播了這個(gè)風(fēng)尚，以至飲茶嗜好遍及全球。即使《王褒僮約》所載的飲茶、賣茶的境況來(lái)看，漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)利用茶葉的事業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，可謂我國(guó)祖先發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史十分悠久。據(jù)悉，現(xiàn)有50余個(gè)國(guó)家植茶。歷經(jīng)千回百轉(zhuǎn)的歷史歲月，中國(guó)茶葉帶著全部的文化密碼，橫陳我們的面前。
茶種
國(guó)人不僅重視名茶的開(kāi)發(fā)研究，而且重視新創(chuàng)名茶的開(kāi)發(fā)培植，因此各類名茶已有數(shù)百品種之多。有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶葉多達(dá)6000多個(gè)品種，能夠呼出其名的也在千種之上。若按制作方式分類，則有不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。若按商品分類，則有紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶。在此簡(jiǎn)述幾個(gè)主要品種，以饗諸位：產(chǎn)于浙江杭州的西湖龍井，產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山碧螺峰，產(chǎn)于河南車云山的信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)的君山銀針，產(chǎn)于云南西雙版納的普洱茶，產(chǎn)于安徽齊云山的六安瓜片，產(chǎn)于安徽歙縣的黃山毛峰，產(chǎn)于安徽祁門(mén)的祁門(mén)紅茶，產(chǎn)于貴州都勻的都勻毛尖，產(chǎn)于福建安溪的鐵觀音，產(chǎn)于福建崇安的武夷巖茶，產(chǎn)于江西廬山的廬山云霧，產(chǎn)于湖北恩施的恩施玉露，等等。
