仙居碧綠的制作工藝
仙居碧綠又名仙居碧青，因色澤翠綠誘人而得名，為浙江?。罚澳甏跗趧?chuàng)制的名茶。
仙居碧綠產于浙江省括蒼山區(qū)的仙居縣苗遼林場。苗遼林場位于海拔１０００米左右的括蒼山脈苗遼山上，茶園四周有望海尖、白峰尖、天頂尖、丁遼尖等山峰環(huán)抱，園內林木蔥郁，云霧縹緲，土壤肥沃，有機質豐富，茶樹多生長在山岙平坦的沃土上，茶樹長勢旺盛，芽壯毫多，葉質柔軟，色澤深綠，是炒制碧綠名茶的理想原料。
仙居碧綠于谷雨前開采，采摘標準為一芽一、二葉。炒制工藝獨特，沒有單獨的做形工序，沒有二青的做條，三青的煇鍋工序、做形和干燥有機結合，統(tǒng)一在炒干工序完成。主要工藝分殺青、揉捻、炒干三個過程。
殺青：以抖炒為主，結合悶炒，要求芽不斷，葉不焦，芽葉完整。
揉捻：目的是揉緊成條。揉捻過程，手用力程度掌握輕、重、輕的原則，開始用手心輕壓揉動，當芽葉包攏芽芯時，轉為用力重揉，最后改為輕壓搓揉，促使芽葉卷緊成條。
炒干：以抖炒為主，采用雙手捧茶，雙起雙落的炒制方法，達到色澤綠翠，芽葉完整，不碎不扁，香味鮮爽的目的。
仙居碧綠的品質特點是，條索緊直完整苗秀，色澤碧翠，嫩香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。
