你們是否很懊惱，為什么前段時間小編一直在發(fā)回南天，嘿嘿，為了今天的內(nèi)容！
記得有一次在廣州茶博會上，一位美女走到我們展位拿起展示的干茶聞了聞，問：你們的茶怎么沒有倉味？心里正得意，等著她接下來夸一下咱們，誰知話鋒一轉(zhuǎn)，說：“不是正宗的六堡茶，沒有霉味兒！”（啥？！還以為自己聽錯）
誰這樣忽悠我們可愛的消費者，你出來，我保證不打死你！
（話說，六堡茶沒有干倉濕倉的說法，我三百年老字號能不知道嗎？）
但是，去到北方（北方干燥的天氣，不是靠想象就能感受的，同理，北方人也很難體會南方氣候的濕潤，就跟歌里唱的那樣：你永遠(yuǎn)不懂我傷悲，像白天不懂夜的黑~~cut?。。?，又有一部分人覺得我們這幽幽陳味，包括最讓人熟悉的檳榔香都是霉味（檳榔香很無奈：怪我咯~）。
今天，就為六堡茶的陳味“平反”！到底霉味和陳味區(qū)別的哪兒呢？
陳味，是六堡茶陳放過程中轉(zhuǎn)化而來的自然獨特氣味
（我是六堡茶，不要拿綠茶標(biāo)準(zhǔn)評定我，我不要帶綠帽?。?/p>
昨天小編很專業(yè)的告訴你，六堡茶的原產(chǎn)地，北邊是萌諸嶺余脈，最高山峰海拔1787米，阻擋了部分南下冷空氣，使氣溫不致于過低，北上的暖空氣也因此抬升。另外，梧州地處西江起點，桂江、潯江、西江三江匯聚，空氣能長期保持較大的濕度，是別的地方無法比擬的。常年平均溫度19.9～21.5℃之間，平均相對濕度在78～80％之間。每年春冬兩季，一遇強冷空氣，接連好幾天（最近的一次是二十幾天）的低溫陰雨天氣，忽然一個回暖，前后氣溫相差只需3.5℃以上，回南天想來就來，屋內(nèi)就開始淌水。（之所以再說一次，是昨天忘記加上兩張科學(xué)家們的實驗結(jié)論表，也為了加深印象）
引自《賀州市志》：第三章 氣候 物候
她說：下了20幾天的雨，終于迎來陽光，但只有兩天，然后雨繼續(xù)下。意味著這兩天家家戶戶都在晾衣服（梧州比廣州還潮濕）
梧州這樣的自然環(huán)境，春冬兩季不但溫度變化大，常見回南天，其余兩季除了濕度大，天氣也比較悶熱，不但使得當(dāng)?shù)氐闹参铮げ铇湓趦?nèi)，本身具備祛濕效果，而且，非常有利于六堡茶結(jié)合古法“罨”、“蒸”、“焗”發(fā)酵和后期陳化。
四味居士•說六堡
四味居士：這種環(huán)境中發(fā)酵和陳化的六堡茶，特別是回南天時發(fā)酵和陳化的六堡茶，由于其“活躍程度”較大，發(fā)酵或陳化的“味道”，也就較大，而這種“味道”，常常被廣大的、干燥的北方茶友稱之為“霉味”。其實，這不是“發(fā)霉”的味道，是正常的發(fā)酵或陳化的味道。任何一個正規(guī)的企業(yè)，都不會把“發(fā)霉”的六堡茶推向市場的。
那么，我們回過頭來看看真正有霉味的茶是怎么回事？
真正帶有霉味的茶，有一種刺激性氣味，是你一聞就立馬拿開，不會再想聞第二次（除非你很欠或很執(zhí)著）。那個味道，好比北方漚糞的氣味。還有一個特點：這股氣味，是從一開始沖泡，一直延續(xù)到最后，屎味在嘴里彌漫不散（呃！這個畫面有點污~）。
你們都認(rèn)為，茶的霉味是儲存出問題了嗎？
No！No！No！這種從一而終的氣味，都是“工藝”賦予的：比如，如果茶發(fā)酵時期，在一個密閉的小黑屋，過于加水加濕追求發(fā)酵速度，一段時間做“退倉”處理，這樣，即使你晾個一萬年，Sorry！還是沒救！
湖南農(nóng)大茶學(xué)專業(yè)的蔡正安教授做出了簡明扼要的總結(jié):
原料是基礎(chǔ)
工藝是關(guān)鍵
陳放是升華
所以，我們廣生祥的先人們，聽上古之人的話“法于陰陽，和于術(shù)數(shù)”，在茶葉制作發(fā)酵時，使用古法“罨”、“蒸”、“焗”工藝；在后期陳化時，利用上得天獨厚的天然小氣候，自然陳化，廣生祥史料記載且還一直沿用的方法：用茶水浸泡木板，然后做成大木桶，存放清醇、香醇。
問：可是，不喜歡你們這種“發(fā)酵的味道”，又很想試試祛濕效果，咋整捏？！
天空飄來五個字兒：那都不是事er！
都不用問四味居士，小編來回答你。打開包裝（不必通風(fēng)），幾天后（有些地方兩到四小時），味道就會減弱甚至沒有，而且，其祛濕效用不減，茶湯柔滑度還會增加！或者更直接一點，前面兩、三泡給別人喝，從后面開始，這種氣味就沒有了。
喝到15泡，再聞聞茶底，那清新的植物香氣，哎呦媽呀，來碗米飯！
總結(jié)
小編認(rèn)為，世界上所有的東西都會“死”，死掉之后會腐爛，在腐爛的時候，各種負(fù)責(zé)消腐的微生物就會吃得很歡（就好這一口嘛），所以一邊吃一邊排“污”。所以為什么東西壞掉會有刺激味道，大自然通過這樣的方式，提醒你，這個東西不能吃哦，吃了你會生病哦。然后安排這些消腐的小分隊開始清潔打掃！
但是，古人是非常熱愛大自然，非常有智慧的。“法于陰陽，和于術(shù)數(shù)”，通過古法“罨”、“蒸”、“焗”等發(fā)酵工藝，讓茶葉有了第二次生命。陳化過程中，又讓茶接受天地精華（獨特氣候環(huán)境），使得茶保留植物醇和的香氣，不但滿足口實之愉，同時幫助人們祛濕調(diào)腸胃。
“萬物皆為藥，遍地都是寶”，但是前提是我們要尊重大自然，了解大自然，與大自然和諧相處，違背了、摧毀了大自然，其實就是自取滅亡。
