日本茶道源起于唐朝，是派遣到中國(guó)的僧侶，將當(dāng)時(shí)中國(guó)唐朝的佛教和茶文化一起帶回日本。公元805年，傳教大師自唐回日，帶回中國(guó)茶種傳遍全日，隨著唐宋時(shí)期中國(guó)的茶葉興起與飲茶文化推行于日本的佛教寺院，又逐漸普及于民間，使品茶的習(xí)慣深入日本民間，并日益興盛起來(lái)。
日本鐵壺，日文是稱為鐵瓶或急須。鐵瓶大概是容量在900cc以上的鐵制煮水器具，而急須應(yīng)該就是500cc以下的鐵制煮水器具。急須一般供2-3人使用。急須跟鐵瓶的差別，除了容量與體積大小之外，最大的差異就是急須有附濾網(wǎng)。
早在1800年(嘉慶五年)以前，日本已發(fā)展了一系列的茶道具，例如繩文土瓶，(紀(jì)元前200年)、溫酒器、手取釜、釜等各種各樣的道具，這些器具的制作過(guò)程及承受、隨茶道的興盛，都是決定鐵瓶原形的重要依據(jù)。
鐵壺的起源眾說(shuō)紛紜，但在日本茶道所使用的茶釜上面加上提手，應(yīng)該就是鐵壺的初體，是最受大家認(rèn)同的，在江戶時(shí)代天朝期(1780年代、乾隆45年)的古文書(shū)中有記載“瓶此一名稱，由此可確切推知，鐵壺在民間開(kāi)始普及是在此時(shí)期且早在這之前應(yīng)該就已存在，而明治時(shí)期(西元1868年～1912年、同治7年～民國(guó)元年)在民間，隨茶道的推行，鐵壺的使用更加普遍，眾多精美且雕工精細(xì)的鐵壺也是在此時(shí)期產(chǎn)生，所出現(xiàn)的堂號(hào)，著名工藝大師及工作室也如雨后春筍般孕育而生。
日本鐵壺最早可追溯至江戶時(shí)期，在昭和期間已因日本茶文化的改變而斷絕，幾乎每家每戶都會(huì)使用鐵壺，而制作精美的鐵壺還經(jīng)常作為高貴的禮物在親朋好友間贈(zèng)送。用老鐵壺煮水，一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會(huì)釋放出鐵離子，可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預(yù)防及降低高血壓，對(duì)有高血壓的人很有幫助。老鐵壺煮水能提高水的溫度，具有軟化水質(zhì),讓水變得甘甜，順口，口感厚實(shí)飽滿順滑，在品飲好茶時(shí),有事半功倍加分之效。
