峨蕊產(chǎn)于四川省峨眉山。該茶具有條索緊細(xì)，白毫顯露，形似花蕊的特點(diǎn)，故名峨蕊。峨眉山山腰間的清音閣、白龍洞、萬(wàn)年寺、黑水寺一帶是盛產(chǎn)峨蕊之處。這里群山環(huán)抱，終年云霧繚繞，氣候適宜，土壤肥沃，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想之地。峨眉山附近的村民早有上山挖茶、采野茶的習(xí)慣。據(jù)《峨眉志》記載：“峨眉山多藥草，茶尤好，異于天下；今黑水寺后的絕頂處產(chǎn)一種茶，味初苦終甘，不減江南春采”。峨眉名茶，遠(yuǎn)在1000多年以前，已列為貢品。唐代詩(shī)人白居易在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩(shī)中充分表達(dá)了對(duì)四川茶葉的熱愛(ài)。其詩(shī)曰：“故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書(shū)后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚(yú)眼，未下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！卑拙右资盏嚼钍嫌冒獾那迕髑耙弧⒍焖芍频幕鹎安韬螅指吲d，旋即燒水，把水煎到魚(yú)眼程度，再用“刀圭”等泡茶用具，試嘗四川新茶。白居易對(duì)飲茶頗有研究，十分喜愛(ài)飲茶，所以他要自稱(chēng)“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人”了。
峨蕊采制十分精巧，清明前10天左右，茶芽初伸如谷粒大小時(shí)，即開(kāi)始采摘。采回立即付制。炒制要經(jīng)過(guò)四炒、三揉、一烘焙。手法要靈活，火溫要適當(dāng)。先為殺青過(guò)程，鍋溫先高后低，先抖炒，后悶炒，抖悶結(jié)合，使芽葉保持翠綠色。然后取出初揉，用力先輕后重，揉成細(xì)條，旋即投入低溫鍋中復(fù)炒，炒至五成干，取出復(fù)揉，用力要均勻，注意整形。經(jīng)10余分鐘后，又入鍋低溫抖炒，達(dá)七八成干時(shí)起鍋，趁熱進(jìn)行第三次揉，使茶條更為緊細(xì)。三揉后進(jìn)行低溫四炒，并在鍋中輕輕搓條，使之白毫顯露，香氣發(fā)出，最后出鍋，揀掉單片、碎片和雜質(zhì)，放入焙籠焙干。
芽葉炒制后，粒粒如蕊，纖繡如眉，茸毛顯露，嫩綠油潤(rùn)，香高味爽，品嘗之余，甘芳長(zhǎng)留，心曠神怡。峨蕊顆粒緊細(xì)，宋代詩(shī)人蘇軾把這類(lèi)茶葉形容成“春芽大麥粗”，說(shuō)明其大小像麥粒一般粗細(xì)。這是最形象不過(guò)了。
現(xiàn)在峨眉山的黑水寺、萬(wàn)年寺一帶辦起了茶場(chǎng)、茶廠(chǎng)，產(chǎn)制峨蕊名茶。除供內(nèi)銷(xiāo)外，也已部分出口，“峨眉天下秀”更是名揚(yáng)世界了。
