詞萌于唐，而大興于宋。宋代文學，詞領風騷。宋代茶文學在茶詩、茶文之外，又有了茶詞這樣一個新品種。宋以后，元明清及現代，茶詞創作不斷，但佳作不多。
蘇軾的《西江月》別開生面，對當時的名茶、名泉和斗茶作了生動形象的贊美：
龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑。
湯發云腴釅白，盞浮花乳輕圓，人間誰敢更爭妍，斗取紅窗粉面。
蘇軾《行香子》：
綺席才終，歡意猶濃，酒闌時高興無窮。
共夸君賜，初拆臣封?？捶窒泔?，黃金縷，密云龍。
斗嬴一水，功敵千鐘，覺涼生兩腋清風。
暫留紅袖，少卻紗籠。放笙歌散，庭館靜，略從容。
酒席已終，但大家意興闌珊，于是繼續茶會，進行斗茶。有人拿出皇帝賜賞的北苑產密云龍茶來，金絲飾面。斗茶會中紅袖，笙歌助興，煞是熱鬧。但沒有不散的宴席，終歸人去館靜。
蘇軾《水調歌頭》描寫建安茶的采摘、加工、點試、品飲和功效：
已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰建溪，春色占先魁。
先取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫云堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃。
老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。
喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。
