1、按名優茶外形。目前我國名優茶形狀類型有圓條形、圓珠形、扁條形、片形、針形、尖形和不定型七類。根據其類形選擇相應的名優茶機械。
2、按制茶工藝。不同名優茶有其特殊的加工工藝。如黃山毛峰工藝是鮮葉分級——殺青——理條(揉捻)——毛火——足火，其機械選擇是鮮葉分級、殺青、理條、烘干機械。
3、依名優茶銷售量和采摘期選購最佳配套機械。以主要機械，每班加工量作為選擇基準，如6CST－30殺青機臺時產量30公斤，日加工量為600公斤，毛峰摘期20天，季加工量12000公斤。根據殺青機選購鮮葉分級、理條、揉捻、烘干機型和臺數，這里還要注意考慮銷售不同級別的名優茶量，進行合理配套。
4、根據當地能源選擇。目前6CM系列名優茶機械爐體結構有柴煤型、用電、用煤氣型，選購時應根據當地能源資源合理選擇其機械。
5、其它因素：選購同樣類型的要看主要工作件材質、噪音、能耗。優先選擇環保型機械，購機要索取發票，須“三證”齊全。
茶機安裝
目前茶區名優茶加工機組由單機組成，安裝時要注意：
1、根據制茶工藝安裝機組。新建廠房應考慮機械臺數、操作空間、攤葉面積。機械擺放位置一般的生產流水線，橫方向縱排。
2、根據加工機械動力負荷選擇閘刀、線徑、過道線要采取保護措施，配電盤上每一相安裝監視燈防止斷相運行。
3、注意機械的運轉方向，若與規定方向相反時，三相中任意兩相調換就可改變方向。
4、煙管應以規定高度安裝，避免轉90度彎，以免影響機械燃燒性能。
茶機使用
機械化加工名優茶從鮮葉殺青到成品茶的整個過程，要處理好兩個關系：一是熱與水氣的關系；二是機械力與外形的關系。熱能使茶葉發生生化變化，力是給茶葉以外力造成外形變化。
具體使用中應注意：
1、作業前每臺機械應進行試運轉，并觀察溫度和其它技術參數能否滿足名優茶工藝要求，如鮮葉殺青時間，一般春茶為1′～1′10″，夏茶為50″～1′，毛峰茶烘干時間毛火5分鐘，足火40分鐘，可依據情況進行調整。
2、每班茶葉加工前待所有機械達到正常溫度后開始，加工中處理好溫度、時間、投葉量、鮮葉質量技術要素的相互關系看茶制茶。
3、作業結束，使用柴煤結構的機械退盡余火，待主要件溫度降至40－50℃時關機。茶季結束時，要清除爐灰，清洗機械，加注潤滑油，用罩子罩住，以備來年加工使用。
