一、茶文化
茶文化源源流長歷史悠久，在浩瀚的華夏文明上下五千年中，色彩紛呈，獨成一景。有朋自遠方來，或日常的交友待客，捧上一杯清淡的香茗，許多熱情和恭敬也往往就蘊涵其中。舊時，飲茶與品茶的嗜好，風行于士大夫階層，與琴棋書畫詩詞歌賦密切相融，向來被視為高雅之舉而倍受推崇。即便到了高度商品化社會的今天，在爭名斗利的喧囂浮華之余，邀三五同好或獨攜親密知己置身茶坊茶肆，也很區別于斗酒的酒徒，而別有一番浪漫無限和詩情畫意。
茶的最早史料記載，見于成書在秦漢時代的《神農百草經》：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。”也就是說，茶的最早用途，是作為一種解藥被發現的，當作飲料傳播普及，其間有一個漫長的衍變過程。因為氣候條件所致，茶的種植產地多限在南方地區，流入長江以北自然就彌足珍貴，由是，在流傳下來的史章典籍、正史野史中就有許多關于茶的傳奇。《趙飛燕別傳》里有這么一段故事，說：漢成帝遺孀飛燕娘娘某日夢里見到了先夫陛下，畢竟一別經年，陛下對娘娘十分熱情，急忙吩咐手下“看茶”，但立即招致了群臣的反對，指責娘娘犯過這樣那樣的錯誤無數，沒有資格飲茶。故事的真偽不去說它，但我們從這里不難看到茶在當時的身價。既然茶如此高貴，被后世的文化人兒爭相在追捧中附庸風雅也就不再奇怪。讀史讀詩，我們常常可以看到因茶而有的思想澎湃和浪漫主義色彩，唐宋八大家等等的詩文中都不缺少飲茶品茶的感慨和感受。
提到茶，不能不提到一個叫陸羽的人物。陸羽，字漸鴻，生活年代與李白、杜甫大致相同，幼年孤苦，身事佛寺，曾專為和尚煮茶，安史之亂后流落江南，晚年隱居浙江苕溪，著《茶經》三卷十節，就茶的植、制、飲等系統總結，對后世的茶文化影響巨大，被視為茶文化的經典著作，其本人也因此被尊為“茶圣”、“茶神”。自陸羽的同時期開始，我國的茶產品逐漸外傳，在盛銷東亞地區和南太平洋諸島外，也多成為波斯和阿拉伯商人易貨貿易的搶手物資。尤其是在朝鮮、日本，寵茶風盛，社會上下無不崇尚，由此而發展起來的“茶道”，逐漸演化為一種高度的飲食文明。后世東西方貿易興起，把中國的茶產品推銷到世界各地，因為茶本身具有的芳香清馨、醒腦提神等特點，大受各個階層歡迎，看看當時的有關文獻，我們可見“東方恩物”、“康樂飲料之王”的譽稱。如此風靡世界的一種商品中的文化、文化中的商品，曾幾何時被國人自賤自輕，當“可口可樂”一把一把掏走世人口袋里的銀子的時候，俺千年一劍先生常有頗多遺憾和說不出的心痛。
茶文化中有一種“茶佛一味”的說法，是說茶與佛的關系密切。我國的佛教，盛興于南朝時期，當時的寺院多建在名山秀川之間，位處或鄰近各個產茶地區。佛倡素食，作為清素之品的茶，與佛教的主張并無差異，加以茶能提神，恰好有助于和尚們精神抖擻的事佛打坐，自然就結下了因緣關系。發展到后來的茶道文化中，三口一“品”，先苦后甜，也就更有了幾分洞悉人生的樸素的禪意。
茶的歷史和文化，精深博大，遠非千八百字可以說得清楚、概括完全。我這里籠統為之，是為引出下一個話題：茶館文化。
二、茶館文化
茶館的出現，究竟始于何時，似已很難考證。寫這篇短文前，我曾查閱不少書籍，又特意求教一位供職于中國食品某某協會的專家朋友，但都沒有得到確切的答案。杜甫有“落日春臺上，春風掇茗時”的詩句，顏真卿有過“冷花邀坐客，代飲引清言”的名對，因為這顯然是為茶館而感因茶館而作，故我國茶館的歷史，其出現時期當不晚于唐代。到了宋朝，茶館業進入到一個十分繁榮的時期，《夢梁錄》中有極為生動熱鬧的記載。
茶館的出現，先是被士族階級和有閑階層作為附庸風雅抒發情懷之地，經過一定的發展衍變，這才開始逐漸往普通百姓中普及，并逐漸成為一般民眾在吹牛扯淡中溝通感情、密切關系的一個空間載體。舊上海的十里洋場，老北京的天橋鬧市，不知曾演繹過多少甜甜蜜蜜又苦苦澀澀的故事。老舍的一出《茶館》，把“清明上河圖”賦予了鮮活的現實意義，不過一個方寸之地，卻聚三教九流之徒，匯五方雜處之聲，各色人等在此輪番表演，最終成為一個沒落王朝的歷史見證和生動寫意。
茶館的建筑和布局大都很有講究，所以能夠吸引人來，是因為這里可以給人提供一種文化熏陶和精神享受。其建筑風格或古樸淡雅，或小巧玲瓏，或臨水樓臺，或柳廊亭謝，置身其中，又見四時花草、鶴舞鳳鳴，以及名人墨跡、圖景圖畫等等，立時就有了一種心曠神怡的愉悅。此種布局，自古開始，今無改變，足見其深入人心的影響力。
舊時的茶館還多為說書藝人的謀生地，驚堂木一拍，上下五千年中的風云變換就在口中超時空演義，說到精彩處，少不了茶客們拍桌子拍巴掌的暴堂叫好，人生或命運的沉重也就在這熱鬧中有了暫時的忘記。圖清凈的就開間雅室，幾位老友把門一掩，暢敘舊情，輕松愜意，幾杯熱騰騰的香茗入口，則更添幾分世態炎涼中的溫暖情誼。
茶文化不僅僅表現為茶葉本身，在色彩斑斕造型各異的茶具上也無烙印著文化痕跡。茶具有銅、瓷、陶和紫砂制品，物件不大，但工藝精深，集書法、繪畫、篆刻、造型藝術為一體，很值得茶客們把玩欣賞，并從中感受到一層特殊的韻律。聞名于世的紹興茶具，所以為世人所喜，這與它蘊涵深厚的民族文化特點不無關系。
說到茶館，不能不說茶道。這里的“道”，不只是一種烹茶飲茶的方式，還包含有一層樸素的人生哲學詮釋。我國的茶道發端于云南麗江白族等幾個少數民族聚集地，即使今天的正宗茶藝也大都來自這幾個地區。茶道所用器皿，與我們日常茶具很有區別，多以陶或紫砂制成，其型小而玲瓏，杯不為“杯”，而稱為“茶盅”。一盅所納，僅一口而已，所以茶道在“品”而不在“喝”。一次茶道下來，不以一種茶葉貫穿始終，多根據品茶人的興趣而有不同品種的變換，續茶時有一個量掌握，先多后少，沏出的水也就先濃后淡。有個說法謂：“一口潤唇，二口潤舌，三口潤喉”——三口成一個“品”字，意思是說，在這三口之后才能真正品出茶味和茶韻。因為茶水有一個先濃后淡的烹沏過程，茶客兼有個凝神屏氣的環節，入口之茶先是極苦，漸漸始覺甘甜，茶道之中于是就有了關于人生的哲學蘊涵。這點有關茶道的知識，我說得很是膚淺，其來源，來自一次品茶中一位白族女孩的傳授。女孩很文靜，曾在這天數次為我們獻上甜潤的茶歌，至今想來，仍有一種愉悅的感受。
茶館到了今天，逐漸有了音樂茶座、京劇茶座等等新面孔，但萬變不離其宗，其中所反映出的仍是民俗文化的承繼和發展。遺憾的是，貴族化趨勢愈來愈濃，舊時的熱鬧場景已很難再見，而且麻將聲充斥，也多有婚外戀、情人戀攙雜其間，曾經的性情陶冶和文化享受，在陣陣清香中，早已被商品社會的商品文化扭曲。
