本世紀七十年代以前，北京住平房的居民幾乎家家生火爐作飯、沏茶、取暖，這里介紹的是熱情的北京人待客的兩種方式。
氽水沏茶 所謂氽水沏茶，是指煮水的用具而言。這是一個高約半尺，直徑寸余，用洋鐵皮焊的罐，罐口有一長把，北京人把它叫“氽子”。在暖水瓶還是奢侈品的年代，家里來了客人，為了叫客人很快能喝上熱茶，就用氽子灌滿水，直接插到煤球爐的爐眼里，片刻水開了，就可“氽水沏茶”，招待客人。
快壺燒水 或逢紅白喜事，或遇砌墻蓋房，家中來了許多客人，怎么樣才能供上茶水?北京人有辦法，這就是快壺澆水。快壺實際上是一個有嘴帶把兒的小茶爐；壺肚子中間是上下相通的火道。燒水時，用幾塊磚把快壺架起來，底下燒著劈柴，上邊用根火筒拔著，火通過火道，很快就燒開了一大壺水。這種開水有股煙熏的味兒，所以沖茶時就不能享受那個“沏”字，只能叫“澆”。這就是快壺澆水的由來。
