石筧茶產(chǎn)于諸暨市境內(nèi)的東白山麓，成名于宋代。南宋高似孫《剡錄》將石筧茶與當時進貢朝廷的日鑄茶、臥龍茶相提并論，后來成為貢茶。
東白山距諸暨市區(qū)近百里，山的最高峰海拔1195米，這里峰巒起伏，頂峰大白尖“上有天池，大旱不涸”，山澗終年流水淙淙，清澈明凈，流經(jīng)茶園四周。茶樹大部分生長在由凝灰?guī)r，流紋巖風化發(fā)育的土壤中，土層深厚、土質(zhì)肥沃。茶區(qū)雨量充沛，年平均溫度16.5℃、年降水量1500毫米以上，全年無霜期230天。采茶季節(jié)，產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)一派“晴時早晚遍地霧，陰時整日滿天云“的高山奇觀。在這種地理環(huán)境中，茶葉肥壯柔嫩，形成了石筧茶優(yōu)良的原料基礎(chǔ)石筧茶曾失傳多年，1980年，諸暨市茶葉科技人員為恢復(fù)歷史名茶，對石筧茶的歷史淵源、產(chǎn)地概況、品質(zhì)特征和采制特點進行詳細調(diào)查，并與當?shù)夭柁r(nóng)座談，會同專家考證，在此基礎(chǔ)上，制訂恢復(fù)計劃。經(jīng)過三年努力，恢復(fù)工作取得成功，并有所創(chuàng)新。在幾次省名茶評比會上均名列前茅，1984年5月，獲省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)的名茶證書。
石筧茶外形挺秀，綠翠顯毫，香味鮮嫩，湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵。
石筧茶分特級和1-2級，特級又分為特一和特二兩個級。采摘標準為一芽一葉初展或一芽一葉，芽長于葉，芽葉長2-3厘米，采制特級茶的原料，每500克鮮葉有茶芽6280個左右。恢復(fù)生產(chǎn)初期，石筧茶生產(chǎn)面積不足100畝，產(chǎn)量僅45公斤，目前面積已擴大到1.6萬畝，總產(chǎn)量200多噸。
石筧茶以良好的品質(zhì)，博得消費者的歡迎，成為人們饋贈親朋好友的佳品。產(chǎn)品銷路亦不斷擴大，目前主銷南京、上海、濟南、北京等城市。
