烏龍茶又稱青茶，它是介于綠茶、紅茶之間的半發(fā)酵茶類。它既有紅茶的色香，又有綠茶的甜爽。烏龍茶是中國諸多茶種中特色鮮明的種類，具有“綠葉鑲紅邊”的特點。烏龍茶香氣清冽、濃而不澀、滋味醇厚，以第二、第三泡茶湯最為香醇，并以陳茶為貴。
烏龍茶性溫而不寒，味醇厚，不苦不澀，可消食解膩、下氣解酒、提神清腦、減肥健美、利尿消腫、醒脾解渴、營養(yǎng)補氣、健脾利濕、降血壓、降血脂、松弛平滑肌、興奮神經(jīng)、抗癌，適用于過食肉類食品、肥胖癥、高血壓病、高脂血癥、營養(yǎng)不良性水腫、濕氣傷脾、食少困倦、脾胃虛寒等。
烏龍茶按產(chǎn)地分，主要有武夷茶、滇青茶、閩南烏龍茶等。成品茶外形粗壯松散，呈紫褐色，滋味香甜。名品有武夷巖茶、武夷四大名叢（大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜）、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙等。
