青茶既有紅茶的甘醇又有綠茶的清新和花茶的芳香，那么，怎樣泡飲青茶才能品嘗到它純真獨特香味？青茶的沖泡方法因地方不同沖泡方法有所不同，以安溪、潮州、宜興等地最為有名。以宜興的春茶沖泡方法為例，為大家進行具體講解。
宜興泡法是融合各地的方法，此法特別講究水的溫度。
（1）將茶荷中的茶葉撥入壺中，加水入壺到滿為止，蓋上壺蓋后立刻將水倒人公道杯中，將公道杯中的水再倒人茶盅中，溫熱杯子；
（2）拿起茶壺，如果壺底有水，應先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴，將茶湯倒入公道杯中。將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。
（3）將壺中的殘茶取出，再沖入水將剩余茶渣清出倒入池中。將茶池中的水倒掉。清洗茶具，以備再用。
