烏龍茶四大金剛，北福建的閩北烏龍、南福建的閩南烏龍、潮汕的廣東烏龍和海峽對岸的臺灣烏龍。
大紅袍的厚重，鐵觀音的高揚，單樅的悠遠，“高山茶”的高冷，分別是四大金剛中的優秀代表。
烏龍茶又叫青茶，發酵程度介于全發酵的紅茶和不發酵的綠茶之間，有綠茶的清香、花香，也有紅茶的醇厚，如蘭似梅，香氣馥郁。
四大金剛中，閩北烏龍最早出現，已有四百多年歷史，一般是指武夷山的巖茶，如大紅袍、肉桂、水仙、四大名樅和奇種等。
閩南烏龍中，安溪鐵觀音最出名，另有黃金桂、本山、毛蟹、佛手等品種。
廣東烏龍，主要有鳳凰水仙、鳳凰單樅。
臺灣烏龍，茶種和制茶技術源自福建武夷，有高山烏龍、文山包種、東方美人等。
四大金剛，有條狀、有球形，色澤從青綠到烏褐，湯色從淡黃到橙紅，香氣、韻味各不相同，形成了各自獨特的品質特征、人文風格。
