蒙頂山茶產于四川蒙山。蒙山跨雅安市名山區、雅安市雨城區兩地，山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重云積霧。古人說這里“仰則天風高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”。蒙山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峰。相傳2000多年前，僧人甘露普慧禪師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。蒙山五頂，中頂上清峰最高。吳理真在上清峰栽了七株茶樹。這茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋常”，“味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”，久飲此茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽。文學家王心鑒在《蒙山行》一詩中寫道：“踏雪蒙山去，石徑入茶畦。云深無俗跡，泉壑有禪機。靈茗倚古寺，仙竹傍天梯。此間塵囂遠，不欲思歸期。”此詩描寫了蒙頂山特色獨具的茶文化。
現如今提到的蒙頂山茶是四川蒙山各類名茶的總稱，有傳統名茶，也有新創制的，其中品質最佳的有“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽（屬于黃茶）”、“蒙頂石花”等。今日這些“凡茶”，其實早已勝過昔日的“正貢”仙茶了。
蒙頂山茶絕對是健康養生，送禮之上品。明代著名醫學家李時珍所著《本草綱目》中有這樣的記載：“真茶性冷，惟雅州蒙頂山出者溫而主祛疾……”也清楚地表明了蒙頂山茶是唯一中性茶這一無可比擬的功效。 現代醫學對蒙頂山茶的研究又表明，常飲蒙頂山茶，對人體健康大有益處。據全國茶葉研究所化驗專家分析，蒙頂山茶中含物質豐富，如茶多酚（抗輻射，抗衰老，抗癌）、氨基酸、可溶糖、維生素等。而且在全國第三屆防治食道癌學術論文集中，華西醫大研究人員以蒙頂山茶為實驗品作食道癌防治的論文中已證明蒙頂山茶對防治食道癌有明顯功效。在炎炎夏季，蒙頂山茶更可作為人們消夏的首選飲品。因為蒙頂山茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。所以，人們若在暑熱天喝蒙頂山茶，自然可以定心安神、消暑去熱。所以蒙頂山茶不啻為充滿功效的、無熱量的天然健康飲料。
