主要品種
臺灣烏龍茶根據(jù)其萎凋程度和做青程度不同而分為三類。
1.包種茶
發(fā)酵程度8%～10%，經(jīng)過炒青、揉捻、干燥等工藝程序生產(chǎn)的烏龍茶稱為“包種”。包種色澤較綠，湯色黃亮，滋味和口感接近綠茶，但有烏龍茶特有的香和韻。包種茶主產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園縣，其中以文山所產(chǎn)品質(zhì)最佳，故習(xí)慣上稱為“文山包種”。
2.烏龍茶
發(fā)酵程度15%～25%，經(jīng)過炒青、揉捻、初干、包揉、再干燥等工藝程序生產(chǎn)的半發(fā)酵茶，在臺灣才稱為烏龍茶。其中以凍頂烏龍、高山烏龍最為有名。
3.膨風(fēng)茶
發(fā)酵程序50%~60%，經(jīng)過炒青、濕巾包覆回軟、揉捻、干燥等工藝程序生產(chǎn)的烏龍茶稱為椏風(fēng)茶。“膨風(fēng)”在臺語中原為“吹牛”之意，因?yàn)檫@種茶的價錢高得令人難以置信，故名“膨風(fēng)茶”。其中的極品稱為東方美人，又名白毫烏龍、香檳烏龍或五色茶。
價值功能
1.主要功效
烏龍茶味甘、性平。因此茶性不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，較適合身體不太熱也不太冷的人飲用。
2.保健功能
烏龍茶溫?zé)徇m中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。常飲用烏龍茶能瘦身．還有抗腫瘤、預(yù)防老化的功效。
