臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)自哪里呢？顧名思義是產(chǎn)值在臺(tái)灣的，其實(shí)是源至于中國(guó)福建的后來(lái)烏龍茶的制作工藝流傳到了臺(tái)灣后才稱之為臺(tái)灣烏龍茶的。先如今臺(tái)灣烏龍茶已經(jīng)是臺(tái)灣茶葉界的一個(gè)支柱。以洞頂烏龍茶最為之出名。臺(tái)灣烏龍是烏龍茶中發(fā)酵程度的一種，也是類近似紅茶的一種。
臺(tái)灣烏龍茶被全世界人稱之為東方美人。以其獨(dú)特的美感若是在再茶葉上加上一兩滴的酒，那味道真是相當(dāng)?shù)馁潯Ｅ_(tái)灣烏龍茶葉外形酷似半球形狀，色澤深綠，清香甘甜是其一個(gè)最大的特點(diǎn)。臺(tái)灣烏龍茶在沖泡后呈現(xiàn)出金黃色的關(guān)澤，入口后感覺(jué)微甜，香氣撲鼻。以香、濃、醇、韻、美占據(jù)人們的口味。
臺(tái)灣烏龍茶相傳是一位名叫林鳳池臺(tái)灣人從武夷山把茶苗移植到臺(tái)灣種植才慢慢開(kāi)始發(fā)展。林鳳池的祖籍是在福建。在福建舉行的科舉考試中，成功考取了舉人。在福建居住了幾年后想要回臺(tái)灣探親，因武夷山的大紅袍較為名氣所以就移植了三十六顆回臺(tái)灣，由于茶種移至臺(tái)灣凍頂山，因而稱臺(tái)灣烏龍茶也稱之為凍頂茶。
臺(tái)灣烏龍的分類依照其香味優(yōu)劣，大致可以分為四大類型，即細(xì)膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味類型的不同，固然與茶樹(shù)品種、原料老嫩等有關(guān)，但也與制茶技術(shù)以及制茶過(guò)程的天氣因素有關(guān)。
