成份含量（干物中）生理作用兒茶素類及其氧化縮合物10~30%。
抗氧化，抗突然變異；防癌、降低膽固醇；降低血液中低密度脂蛋白；抑制血壓上升；抑制血糖上升；抑制血小板凝集；抗菌、抗食物過敏；腸內(nèi)微生物相改善、消臭。黃酮醇類0.6~0.7%．強化微血管；抗氧化；降血壓、消臭。咖啡因2~4%．中樞神經(jīng)興奮。提神、強心。利尿、抗喘息、代謝亢進。
雜鍵多醣類約0.6%抑制血糖上升（抗糖尿）維生素C150~250ppm%抗壞血病、抗氧化、防癌維生素E25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊胡蘿卜素13~29ppm%抗氧化、防癌鋅30~75ppm．止味覺異常、防止皮膚炎；防止免疫力低下。硒1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害錳400~2000ppm．抗氧化。
酵素的輔因子。．增強免疫力。理論上冷泡茶，所有的茶葉皆可，只是茶質(zhì)釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調(diào)的風(fēng)味與口感，因為是“冷泡”所以茶葉條索緊結(jié)的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，而清香類的包種茶（原味不焙）、綠茶或者條型茶較為適合。好處炎炎夏日酷熱難耐，以冰涼飲料消暑解渴，補充身體流失的水份，冷泡茶是今夏一種不錯的新選擇。
茶業(yè)改良場表示所謂冷泡茶，即是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)熱開水泡茶的另類泡茶法。上班上課、開車郊游無論走到那？堙A只要可以買到礦泉水，就可以用袋茶、茶葉、隨身包置入瓶中，隨時享受既好喝又保健的冷泡茶，選用茶類及飲用濃度隨個人喜好，是一種極具個性化的個人飲料，應(yīng)考生若隨身攜帶用“包種茶”制作的冷泡茶，既討喜又討好。
農(nóng)委會茶業(yè)改良場文山分場分析冷水泡與熱水泡的茶湯發(fā)現(xiàn)，茶葉成分中的鞣酸、游離型兒茶素類這些水溶型成份冷水泡兩小時后溶出量都已超過或倍量于熱水泡，而較不溶于水的酯型兒茶素類冷水泡八小時后溶出量亦達到熱水泡的百分之七十上下，但最明顯的是茶湯中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量，卻只有熱水泡的一半含量。這對有喝茶欲望但又顧慮咖啡因太過刺激的人，不仿嘗試以冷泡茶的方式飲用，而對懷疑冷泡茶無法有效泡出茶葉中成份，會造成一些機能性成份如酯型兒茶素等浪費的人也可釋懷。
茶葉成分對人體的幫助不斷的被發(fā)現(xiàn)，夏天里喝茶解渴同時喝出健康，文山分場建議在家可以用茶葉與冷水一比五十的比例放在冰箱浸泡四到八小時，作為外出攜帶型解渴飲茶。出門在外想要喝茶可就近到便利商店買瓶礦泉水以相同比例及時間處理，等步行或開車一段時間之后，就可享用一瓶清涼解渴的茶。順便提醒您，好茶要及時享用，浸泡超過二十四小時的茶，基于衛(wèi)生的考量還是不要喝為宜。
