六大茶類里，也許沒有比武夷巖茶更看重品種的茶。品種這一概念，通常更多是種茶人、制茶人關注的話題，但是在武夷巖茶中卻同樣受到茶客關注。很多茶客在喝巖茶時，通常在辨識山場特征之后，繼而轉向玩味品種。
而茶客在選購巖茶時，這一類目里看到五花八門的茶名，今天就從品種的角度來縷一縷巖茶，巖茶按其品種可分為三類：武夷菜茶系、外來系、新品種。
武夷菜茶系
武夷菜茶，也稱奇種，是指武夷山有性繁殖的本地茶樹品種，它與我們熟悉的西湖龍井里說說的“群體種”是一個概念。
而在“菜茶”品種中，會將那些各方面表現優良的進行選育，并將其單叢命名，比如最為常見的肉桂，就是武夷菜茶系的佼佼者。而這些選育品種性狀優異者則列為名叢，如廣為熟知的“四大名叢”（大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠），以及半天妖、石乳、北斗、奇丹等，每個品種都有自己獨特的滋味，如肉桂有淡雅桂皮香、石乳的乳香。
外來系
在外來系茶中，常見的品種如梅占、奇蘭、佛手等，皆引自閩南，制成巖茶別有特色，是近年較常見的特色茶。
其中，水仙可以說是外來系中的代表。水仙原產閩北建陽，屬半喬木型茶樹，樹齡較長，湯水以醇柔為特色，香氣以蘭花香味特征。移植到武夷山之后，因其生長環境獨特，其坑澗的山場環境濕度大，土質疏松，從而孕育的武夷水仙獨具“蘭香樅韻”和巖骨花香等特征。
新品種
近些年的巖茶市場，出現了許多以品種命名的商品茶，以黃觀音、金觀音、黃玫瑰、瑞香等品種為代表。目前這些常見的新品種巖茶，以「鐵觀音＋黃金桂」選育而成的品種系為主，特征是香氣高昂，花香特征明顯，如黃玫瑰的玫瑰香。
在以前這類香氣突出的新品種茶主要是用作拼配大紅袍，以求高香，其茶品表現并不亞于武夷名叢等品種。而現在我們也會看到市面上有很多單獨制成的新品種巖茶，因其花香突出，加上焙火程度基本是中輕火，成茶滋味醇和而香氣好，頗受市場青睞，對于剛接觸巖茶的茶客非常友好。
品種，關乎著巖茶的風格特點，而其中的細微差異、風格特征深深的吸引茶客不斷探索。
