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武夷巖茶“三坑兩澗”之--慧苑坑

武夷巖茶,按清雍正末年,崇安縣令陸廷燦《續茶經》中所言,“武夷茶在山上者為巖茶,水邊者為洲茶”。現在來看,如此劃分,似乎過于籠統,過于簡單。其實武夷巖茶的形成,與復雜的地質地貌有著根本的關聯,根據地貌的形成,分別產生了正巖,半巖,洲茶等茶區山場。而正巖的核心區,則以“三坑兩澗”為代表,即慧苑坑(當地茶農也叫慧宛坑),牛欄坑,倒水坑,流香澗,悟源澗。而圍繞“三坑兩澗”的周圍,又有慧苑巖,天心巖,竹窠,九龍窠,三仰峰,馬頭巖,章堂澗,水簾洞,鬼洞等......

在這個范圍內的山場,都屬于正巖茶區,其土壤因地質的原因,富含風化而成的砂礫量,達到土壤密度的24-29%,孔隙度達到了50%左右。地表積土較厚,腐植物較多,使的土壤疏松柔軟,茶葉根系生長粗壯發達,易于通氣和排水。

在以“三坑兩澗”為代表的正巖茶區里,慧苑坑占據著非常重要的位置,它的山場面積最大,最空曠,環境最優越,其四周奇峰林立,溝壑縱橫,翹璧高懸,形成一個天然屏障,將慧苑坑圍成一個得天獨厚的一隅盆地,有著與眾不同的微域環境和氣候。

坑內終年積霧彌漫,溫暖濕潤,陽崖陰林,日照適度,而且春季早,夏季短,秋季長,冬暖而夏涼。使坑內茶樹的生長,在秋冬季節就能得到很好的恢復,茶樹生長期長,內質醞釀豐富。

因此,許多優質的巖茶名樅都出自慧苑坑,慧苑山場在武夷巖茶史上素有“八百名樅出慧苑”的美譽。

在慧苑山場眾多的優質品種中,當屬慧苑老樅,慧苑肉桂最具代表,最具特色,其突出特征,內質豐富,韻味具足,口感震撼,霸氣不讓。

慧苑老樅水仙,生長在坑澗盆地的底部,終年積霧,清泉密布,水沛資源豐富,土壤肥沃松軟,使老樅水仙的根系生長粗大壯碩,枝桿上長滿了附生苔蘚,具有獨特的環境氣息和自然特征,其葉質肥厚,條索粗壯,色澤綠褐,油潤而帶寶色。湯色清艷透亮,顯橙黃色,水柔,香濃而清幽,有獨特的蘭花香和木質味,入口順滑綿柔,喉韻足,滋味重。

慧苑老樅是武夷巖茶最具代表的老牌品種之一。

慧苑坑肉桂,系灌木型,遲芽種,樹型分枝較大,樹枝白斑大而多,與水仙相同,長在坑澗的茶樹枝條上,均長滿了苔蘚附生植物,自然特征明顯。慧苑肉桂葉多下垂,葉肉厚,葉質脆,制成干茶后,葉底軟亮,主脈明顯,條索細結,烏綠油潤,紅邊清晰,其湯色顯橙黃色或淺黃色,如用炭火精焙,依然清澈透亮,香氣新奇,細膩清幽,甘爽酣暢,有獨特優異的花果香,滋味醇厚濃郁,韻味具足,口感霸氣,深呷一口,唇齒留香,滿口生津,令人飄飄欲仙,似醉非醉,欲罷不能,令廣大茶客之喜愛,它是武夷肉桂的當家花旦和權威代表,也是武夷巖茶的珍貴品種。

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