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這幾個(gè)關(guān)鍵詞,喜歡巖茶的你都了解嗎?(上)

武夷山素有“奇秀甲于東南”的美譽(yù),山中多懸崖絕壁,深坑巨谷,茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸種茶,有“巖巖有茶,非巖不茶”之說。武夷巖茶也因巖而得名。因?yàn)樯綀?chǎng)和制作技藝的影響,巖茶的口感千變?nèi)f化。那么巖茶有哪些關(guān)鍵詞呢?

關(guān)鍵詞:正巖、三坑兩澗

武夷巖茶根據(jù)山場(chǎng)的不同有正巖、半巖、洲茶之分,其中以正巖所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最佳,所生長(zhǎng)的巖茶滋味醇厚,巖韻明顯,回味綿長(zhǎng)。這年頭,能喝到一泡正巖茶,那可是能開心個(gè)好多天的。

說到正巖茶,就不能不提“三坑兩澗”,這可是正巖產(chǎn)區(qū)的代表,三坑指的是慧苑坑、牛欄坑、大坑口,而兩澗則指的是流香澗和悟源澗,這里出產(chǎn)的巖茶素來是武夷巖茶里公認(rèn)的最優(yōu)品種。

而現(xiàn)在根據(jù)國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),武夷山風(fēng)景保護(hù)區(qū)所產(chǎn)的巖茶都稱名巖茶,也就是所謂的正巖茶,包括天心巖、馬頭巖、慧苑、竹窠、碧石、劉官寨、燕子窠、九龍窠、豬仔洞、玉華洞、水簾洞、佛國(guó)、桃花洞、桂林、三仰峰等。

正巖茶久負(fù)盛名,正和其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境密不可分。這里的茶園土壤均為風(fēng)化巖石,通透性好,有利于排水,富鉀、錳,土壤酸度適中。同時(shí),這里巖谷陡崖,遮蔭條件好,谷底滲水細(xì)流保持常年供給,夏季日照短,冬擋冷風(fēng),氣溫溫差較小,為茶樹的生長(zhǎng)提供了非常好的氣候、地理環(huán)境。

關(guān)鍵詞:丹巖、高山茶

在武夷山有一句話是這樣說的:在山為巖,沿溪為洲。武夷山風(fēng)景區(qū)邊緣地帶。土壤質(zhì)地、小環(huán)境遜于正巖。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)(武夷山市境內(nèi))除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。(武夷巖茶地域非常的明顯,只有在武夷山這個(gè)生態(tài)環(huán)境下的茶才具備武夷巖茶的特征,武夷山市周邊縣市烏龍茶是不能稱為武夷巖茶的)。其茶質(zhì)香,味醇和,有砂糖味,巖韻欠顯,稍次于名巖區(qū);如果是武夷山周邊縣市的茶則無“巖韻”。我們把“丹巖”的茶也稱之為半巖茶。

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