樅味是指水仙茶樹在五十年以上甚至上百年的成長過程中積蓄沉淀轉化的一種特有的帶青苔、粽葉、木質類的味道，稱之為“滄桑”感。清梁章鉅《品茶》說：“樅味之味，須靜心體悟之，微乎微乎！”
品啜老樅水仙感受其特有樅味
正巖老樅水仙之茶湯，細啜之下，因內含物豐富似有輕微的粗口與澀感，滄桑醇厚。入咽片刻，口腔后半部原有似澀、似厚的物質，層層剝開，而每一層剝開后的感覺似是而非，清甘之外，層層融化剝開的物質，在口中、喉間激蕩回轉。須臾，原湯水入口的收斂感釋放開去。
第四沖之后，茶香沁人心脾，彷佛置身于原始森林之中，有植物類自然揮發特有的清新青香，似青苔，似野蘭花，似蜜香，似果香。湯水入口逐漸轉細、滑潤，滋味鮮活甘爽，千姿百態，茶味濃郁，喉韻悠長。靜心體悟，喉口之間的茶香茶味，似有“繞梁三日”三日之感。八沖之后，香氣清幽，湯水入口即甘甜。五沖之后，花香逐漸減弱，可青苔味更加清晰，一直持續到十沖之后，青苔味依稀可辨。
老樅水仙的樅味綜合描述為：“厚，滑，甘，醇”，具體表現為成品茶沖泡后，濃稠，醇滑，回甘，喉韻明顯，回味持久。
