漳平水仙為歷史名茶，又名“紙包茶”，至今約有六七十年歷史。漳平水仙茶餅結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的制法，用一定規格的木模壓制成方形茶餅，是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，古色古香，極具濃郁的傳統風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點。主要產地在福建省漳州市雙洋鎮、南洋鄉、新橋鎮等地。
品質特征
條索：見方扁平，形似方餅
色澤：青褐，蜜黃顯
湯色：黃亮清澈，明亮
香氣：清新高長，具花香
滋味：醇厚甘爽
葉底：肥厚黃亮，紅邊鮮明
沖泡方法
漳平水仙宜用紫砂壺或蓋碗沖泡
水溫在100度左右，投茶量8克，用沸水沖泡
建議頭泡：悶泡10-15秒出湯
第二泡：坐杯8-10秒出湯
待茶葉散開后，根據個人口味適當調整坐杯時間
品質鑒別
從外形上看，漳平水仙為方扁平，形似方餅，色澤烏褐油潤；沖泡后內質香氣香氣入水而發，似凝固在水中，花香隨茶葉的舒展飄揚而出，滋味醇厚。
