總有人喜歡自創發明，好好的茶葉不做，加進去亂七八糟的東西，還美其名曰“創新”！
加進去就算了，還有人把好好的茶葉剪開，說這樣泡茶更營養，還自創了很多茶葉種類出來！
看著好好的茶葉被剪得亂七八糟，但是，蘿卜青菜各有所愛，不去評論。
其實，喝茶，很簡單！
其實，安溪鐵觀音不是千手觀音，她真的只有三種！
安溪鐵觀音的特征
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。
市場上的鐵觀音似乎有很多種，各種品牌各種口感，價格更是高低各異。一般可細分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型等。2016年4月26日起，陳香型鐵觀音標準開始實施之后，安溪鐵觀音按照國家標準就分為三大品類，即清香型、濃香型和陳香型三大香型了。
清香型鐵觀音
清香型口感比較清淡，舌尖略帶微甜，偏向現代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用。清香型鐵觀音音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是其最突出的特點。
濃香型鐵觀音
濃香型鐵觀音，屬傳統半發酵的安溪鐵觀音，適合資深茶友飲用，口感較重，但是滋味是最純正的，濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正，滋味厚重。相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音
陳香型鐵觀音又稱老茶或老鐵，是以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音產品。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。陳香型鐵觀音的功效，按照民間說法，主要用于消炎祛火、消食去膩、調理腸胃。陳香型鐵觀音由來已久。在安溪，乃至福建、臺灣、東南亞，早有貯藏鐵觀音的傳統。近幾年，老茶收藏熱席卷茶界，陳香型鐵觀音因獨特的韻味和功效越來越受市場歡迎。
