由于鐵觀音分為清香型和濃香型，而清香型的鐵觀音，干茶色澤翠綠，湯水清澈，口感比較清淡，與綠茶在一定程度上是有些相似，所以很多人誤以為鐵觀音是綠茶，其實不然，綠茶是未經發酵的茶，而鐵觀音的發酵程度介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶，也就是歸屬于烏龍茶。
鐵觀音茶采摘時是采摘成熟新梢的2到3葉，也就是指在茶樹葉片已全部展開，形成駐芽時進行采摘。而綠茶的采摘標準是一芽一葉，初展的幼嫩芽葉。
鐵觀音的制作工藝一般為十道工序，從鮮葉經曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復包揉、烘干成毛茶，最后在剔去茶葉中包含的茶梗、茶雜等物質，就可等到觀音茶成品。而綠茶在加工工藝方面，是以事宜茶樹的新梢為原料經殺青、揉捻和干燥三個步驟制成。
鐵觀音的茶湯色呈現為金黃或淡金黃色，新工藝做法的鐵觀音茶湯茶湯大多偏青綠色，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。而綠茶干茶和沖泡后的茶湯、葉底的顏色是以綠色為主，上等的綠茶還有明顯的豆香。
通過以上的對比，可以看出鐵觀音和綠茶還是有實質性的差別，鐵觀音屬于烏龍茶這是毋庸置疑的。
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