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肉桂茶有哪些香氣,武夷巖茶肉桂有幾種香氣?

醇不過水仙,香不過肉桂。喝水仙,喝的是極醇極厚實的湯質;喝肉桂,喝的是層次豐富的香氣。說起武夷巖茶中的香氣,“當家花旦”肉桂茶可謂當仁不讓。除了品種特征香氣桂皮香之外,巖茶肉桂的香型其實還有不少,包括花香、果香、木質香等等,這些很有辨識力的香氣,都是肉桂茶的魅力所在。具體來說肉桂茶有哪些香氣呢?下面就詳細說說。

肉桂茶有哪些香氣,武夷巖茶肉桂有幾種香氣?

桂皮香,它就像香水的基調,貫穿整個沖泡過程。但是在有花香、果香的干擾下,桂皮香往往會被茶友們所忽略。桂皮香的香型特殊,輕輕吸一口氣,這是一種類似鹵料桂皮的氣味,跟樟科、樟屬中等大喬木肉桂的香氣也極為近似,人們形容武夷巖茶肉桂的桂皮香,說它辛辣,刺激,尖銳。記住這種香氣也很簡單,多喝幾次純桂皮香肉桂,口腔自然就會記住。武夷巖茶肉桂的桂皮香,跟樟科、樟屬中等大喬木肉桂的香氣,是極為近似的。

花香,一般出現在輕、中火肉桂中。主要呈現出蘭花、玉蘭花和梔子花香,肉桂茶的蘭花香要比水仙的蘭花香來得高揚、鮮銳,從喉底泛上來的花香微帶清甜感,與黃觀音、黃玫瑰等花香相比,更顯清雅。不少茶友都對肉桂有所誤解,認為肉桂就是霸道辛銳,茶感足,其實不然,肉桂也有清甜滋味清雅花香,十分適合巖茶入門茶友,上口容易,接受度高。

肉桂茶有哪些香氣,武夷巖茶肉桂有幾種香氣?

木質香,會出現木質香,說明已經泡至最后,再過幾泡就該換茶了。類似被雨淋過木頭,寧靜悠遠,有一絲絲清涼感,夾雜著淡淡的桂皮香,在口腔留下最后的音符。要是火焙高了,伴隨著花香、果香、花果香的同時,還有可能出現奶香呢,肉桂的香氣就是這樣,總是不斷給人驚喜。

火香,這種香氣的產生與工藝有關,在干茶時期體會明顯。看過往期的茶友們都知道,焙火是巖茶制作重要工序之一,隨著焙火溫度的升高,火香的濃郁程度也會逐漸加強,一般我們也把這種香稱為“焦糖香”。聞干茶香的最好時刻,是在燙壺溫杯之后,將干茶倒入其中,蓋上蓋子,約10秒后揭蓋聞香所產生的氣味。

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果香,一般出現在中、足火肉桂中。香沉水底,若是果香和水融合得好,會讓湯感變得厚實飽滿,正是如此,果香肉桂除了值得細細體味的清甜果香外,茶湯也是一絕,飽滿、圓潤、甘醇、豐盈,有筋骨、有內涵,有層次變化,任何贊美之詞都不為過。高火肉桂也會出現果香,足火是鮮果香,高火則像剛下鍋炒過的堅果熟香,會隨每道水的沖泡轉化鮮果香或花香。

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