宋代的飲茶方式與我們現今大不相同，是將茶研磨成粉末，再加入沸水，用 茶筅 旋轉擊打，從而制成茶湯。
古人不甘寂寞，用茶湯表面上的泡沫來表現中國水墨畫，漸漸的形成了一種藝術，稱之為“分茶”。
“分茶” 大約始于北宋初年，是宋代流行的一種“茶道”。
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