喝鐵觀音講究品飲時的滋味，更注重飲完后一段時間的回甘(就是所謂的韻)，固有個名詞叫作“觀音韻”。“觀音韻”，似費解釋。現以極品鐵觀音茶王為例作形象介紹。極品鐵觀音，香氣馥郁持久，有特別的“觀音韻”，獨特的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，喉韻好，回味悠久，泡至7次仍有余香。
真正的鐵觀音茶王，香氣高強、奇特，具有濃郁持久的蘭花香，還稍有一種白桂花香，滋味濃郁醇厚，稍帶有天然生人參酒味，品飲之后，齒頰留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，喝鐵觀音令人神清氣爽，心曠神怡，沖至10遍仍有原茶真味白桂花香，這才是人世間上等的好茶。
鐵觀音的喝法的一些小常識：
第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
鐵觀音的品飲藝術集中講究觀其形、思其美、演過程、表其義、聞其香、品其味、會真韻等七個情節。
“觀外形、色澤、形態”，鐵觀音成品茶重似鐵，色澤青褐，顯砂綠，有“寶色”、三節色形狀。
“思其美”指“形態美”，鐵觀音茶條索卷曲緊結秀麗，素有“美如觀音”之稱，沖泡后葉青綠，葉緣紅，有“綠腹紅鑲邊”之美稱。
“演過程”即“沏泡工夫”，沖泡鐵觀音茶要熟練泡茶的三大要素，又要掌握其沖泡技能。
“表其義”指“含義”，如觀音茶有“綠葉紅鑲邊”、“七泡有余香”、“重似鐵，美如觀音”等形象特征。
“聞其香”，鐵觀音的香氣清高馥郁，即蘭花香，香高是好茶。
“品其味”，鐵觀音具“蜜底甜香”之感，即兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽..
