紫娟茶、紫芽茶、紫茶被喝茶的人追捧多年，大致是指一類成品茶，干茶就顯出黑紫色，沖泡出來的茶湯顏色也是黑紫色，綠茶的口感，有些豆香、板栗香、鮮橄欖香。由于產(chǎn)家眾多，成品的質(zhì)量以及特色宣傳參差不齊。
紫娟茶的紫色湯色、紫色葉底的品質(zhì)來自于用紫色鮮葉加工，而且是用綠茶加工工藝做的茶。紫色鮮葉是因嫩芽葉、葉片中花青素含量異常，同時嫩芽葉中咖啡鹼含量也較同一枝上老的葉片含量高。花青素和咖啡鹼都是呈苦味的生化物質(zhì)，茶多酚、花青素、咖啡鹼等生化物質(zhì)若提純?nèi)胨帲信R床證明能對高血脂等心腦血管病癥有良好的輔助治療作用。那么用紫色嫩芽葉制的茶，花青素和咖啡鹼含量較同類(正常同級別鮮葉)高，滋味就會較同類品種苦很多，而保健功效又較同類強(qiáng)。這就是為什么喝這種茶不那么好喝，仍被一再追捧的原因。喝茶的人不要盲目追紫，可根據(jù)實際喜好和體質(zhì)，喝淡一些，像沖泡普洱生茶一樣沖泡，要口感好些就適當(dāng)拼配點好的生茶一起沖泡;還有就是在適合條件下存放過一年二年三年及以上的紫娟茶口感會好很多。
