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元祖抹茶制作工藝

 抹茶起源于中國的隋朝,在唐朝、宋朝達到頂峰,特別在宋朝,已經有了完整的寺院抹茶茶藝(點茶),至今已有一千多年的歷史……

元祖抹茶選用中國茶葉名產地—杭州的蒸青綠茶為原料,以天然農法栽培,保證無農藥污染和其他添加物。為了呈現最細膩的食感,采用專門的茶磨精心研磨,成品的蒸青抹茶外觀細微精致,香清味醇,湯色葉底碧綠悅目,有干茶、茶湯、葉底三綠之特色,不僅茶香、茶味、茶健康,更讓您吃的茶安心!

抹茶的制作過程

1.覆蓋:當茶樹長出新芽時,于采摘二十天前的時候,將整個茶園用蘆葦草 (現在都使用布類)予以覆蓋,以便遮斷日光照射,藉以減弱澀味,增加甘味。

2.蒸青:采摘來的生葉當天蒸青(用蒸汽殺青),然后不經過揉搓,直接進入烘焙爐蒸菁風冷干燥,這樣的原葉干稱為荒茶。

3.碾茶:荒茶在使用前從冷庫里取出,恢復到常溫后進行加工,經過切割,篩選等多道工序后,成為0.3厘米見方的小塊,制成所謂的“碾茶”。

4.研磨:碾茶再以石磨用每分鐘60轉的速度,在攝氏19度的恒溫中,緩緩磨出翠綠色的粉末,這些粉末就是抹茶,經過石磨碾磨的抹茶,只有2~20微米(600目~6000目)。帶有海苔和粽葉的香味,到目前為止,還沒有人調試出抹茶的香精來,它是純天然的。

此外,之所以用“蒸青”制法制作抹茶,是因為這種方法可以保留茶葉原有的營養素及清爽茶香味。

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