“苦丁”又名苦丁茶、萬承茶、一葉青等，在古代文獻中稱皋蘆、瓜蘆、物蘆、過蘆、洛蘆、果洛等，但并非是唯一的一種植物的專用名稱，而是數十種葉片帶苦味的可制成茶葉飲用的眾多植物統稱。對“苦丁茶”一詞的來歷，一般認為“苦”即其味苦甘，“丁”即“一小片”或“一丁點”的意思，即是有一點苦味的茶。
海南苦丁茶是選用產于云霧繚繞的五指山區野生大葉冬青苦丁茶樹嫩葉，屬苦丁茶冬青植物的一個品種，其體形十分高大，最大胸徑竟達2.5米，高達50至60米，樹齡近千年，其枝繁葉茂，華蓋四蔽，葉面蠟味苦味淡而回甘濃；苦丁茶采用傳統工藝精心炒制而成，香氣高雅、湯色清亮、滋味甘醇、先苦而后甘，飲用效果顯著，且極耐沖泡，產品質量達到國內先進水平，是目前中國唯一取得綠色食品標志使用權的苦丁茶產品，被列為博鰲亞洲論壇指定茶禮品,并容獲海南名牌產品稱號，是饋贈親友的最佳禮品，是國內有名的天然綠色飲品。
據說每一片野生苦丁茶都是采茶工人從云霧山中采摘下來的剛長出來的嫩芽，經過加工形成一個個針型，外觀棕色略有光澤。開水一沖三片嫩綠的葉子徐徐張開煞是好看，頃刻茶湯漸漸變成淡綠色并散發出一股苦丁茶特有的清香，不愧是名副其實的“綠色”飲品。一嘗，哇，真苦。可是喝著喝著我就覺得這種苦我能承受得了，幾杯水下肚不但不苦反而有一股甜絲絲的感覺。出了一身大汗后頓時覺得無比輕松，幾天來由于炎熱而造成的昏昏沉沉的感覺一掃而光。怪不得在海南這么流行，一到晚上生意人在椰樹下擺起茶攤，勞作了一天的人們喝著茶侃大山。海南野生苦丁茶逐漸成為時下人們的一種消費時尚，當然也就成為游客購買的最佳海南特產。
苦丁茶系純天然多功能保健珍品，被海外人士譽為“長壽茶”、“美容茶”。其中具有保健作用的黃硐類化合物含量高于綠茶10倍以上，而咖啡堿含量僅為綠茶的1%。現代醫學研究證明，苦丁茶有明顯的藥用作用，治風熱頭痛、齒痛、耳鳴，有降血壓、化血脂、預防動脈硬化、除膩解酒等功效。
